春天文学

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第42节（第2页）

地上早就摆好了接血的大盆，里头放上折成两半儿的苞米杆儿，血边往下流边拿它搅动，这样一来防血凝，二来也是挑出血液里的杂碎块儿。

放完了血后接下来就该咕噜猪毛了，这时候事先烧的水就派上了用场，在锅里翻开花的滚烫的热水舀着往刚死的猪身上抹片的浇下去，早已经等候着的人拿了手上准备的铁片卷成的刮板儿，用力往上头一刮，猪毛就成撮的往下掉，露出里头白花花的肉皮。

下刀劈巴肉的那得拣两个好人儿，哪里下刀碰不着骨头，省劲少时，熟练的一瞅就知道。

两头猪没用上一个小时就全都劈巴好了，其中捡了各部位的肉放进锅里烀，再拿了些生肉回去做菜用。剩下大部份全都放在外头冻着，等到冻结实了再放到大缸里存放。

到了这时候大部分人就已经空闲了下来，剩下的就该是灌血肠的那三四个人的活儿了。

当地人爱吃猪血肠，和着酸菜五花肉炖上一锅，大冷的天里坐上热炕头连吃带喝的别提多带劲儿了。

血肠好不好吃在于灌兑人的手艺，堡子里这位是灌血肠的老人儿了，谁家杀猪都得请他帮忙，多年的经验让他灌血的功夫是日渐加深，由他出手兑出来的血肠鲜、嫩、滑，吃了一回还想吃第二回。

纪岩借口帮忙过来系肠绳，看看能不能偷点师学点艺啥的？

正文第六十五章相遇

“怎么丫头蛋儿，不嫌埋汰啊？”老爷子满手的血，笑眯眯的看着旁边的小丫头，见她瞅得认真就问道。

纪岩比较有眼力见儿，看出来他心情挺好，就势称赞道：“三爷的手艺好，灌出的血肠谁都比不过，这里头肯定有窍门儿对吧？”嘴上说着话，手上却没停下系绳。

“怎么地，你想学啊？行啊，我教教你——”老爷子也没想着藏私，挑着几个重点说了说，在他以为这小丫头蛋儿也就是临时兴起问问，哪里会真的往心里记，这活埋里里汰的小姑娘都爱漂亮，谁稀得沾手？不过，他说的倒是认真，几十年的经验也想跟人分享一下，正好眼前的人又挺合适，说了也不用担心再抢他的活，老人还是比较享受堡子里的人对他这份手艺的赞美，哪怕分文不取，只是帮忙也觉得有面子。

纪岩是当过厨师的人，在吃食方面比普通人更通窍，加上她本来就不笨，老爷子的话那是一点就通，大有茅塞顿开之感，三两句话就掌握住了要素，并且牢牢记在心里头。

这头血肠一入锅，那边就已经开始出菜了，半小锅的红烧肉，油汪汪的亮滋滋，农家猪鲜肉炖好出来特有的香气，丢进嘴里一块儿味蕾瞬间就被征服。

大块的五花肉烀好切成半指厚片儿，蘸着和好的蒜酱，接连吃上几块儿都不觉着油腻。

蒜苔、韭黄、茧蛹、蘑菇用新鲜温热的猪肉炒出来亮晶晶泛着层油光，比起平日里的味道要更鲜香浓郁。

忙活了一早晨大家都围坐到了桌子旁，菜一道道上来，男人们就是白酒、啤酒，女人们倒满杯了饮料，吃着肉菜欢笑声不断。