春天文学

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第31节（第1页）

没有香菜，就点缀一点儿葱花跟芹菜叶。

李沅锦端给吴管家看：“这道浴火白凤凰，材料简单，做法简单，但是味道好，很是下饭！”

顺平镇地处北方，北方天气冷，就喜欢吃口味稍微重点儿的菜，有辣是最好的，更香更下饭，也更能抵御寒冷。

夏藕生喜得不出话来，他现在还是个学徒，但是他有眼光，知道李沅锦把这菜教了他就是他的看家本领，当即就要对李沅锦行礼，吓得李沅锦赶紧跳开。

她也挺喜欢夏藕生的，虽然他厨艺功夫更深，但是在她手忙脚乱生火下锅的时候，只默默估摸着她的举动，帮她准备好下一步要用的材料跟器具，不多，也不笑她。

李沅锦暗自点头，是个沉得住的心的。

同系的菜还有水煮肉片，水煮鱼，凡是能用豆芽打底的菜，做法同上，夏藕生机灵，认真记下来。

至于凉拌豆芽，除了“雪山初阳柳”之外，还有凉拌豆芽菠菜粉丝的做法。

豆芽因为绵软可口，还能做豆芽饼，加面粉加鸡蛋和成浆，油锅稍微炸一下就能做豆芽饼。

至于炒豆芽的菜谱就更多了，韭菜炒豆芽，芹菜炒豆芽是最常见的，因为这两种蔬菜正好能给豆芽配色提香。

要最下饭的还是醋溜豆芽，热锅热油下蒜爆香，之后放入豆芽，要点是豆芽出锅前加醋。

李沅锦的实战经验并不多，前世家里做豆腐为主，只因为有时候豆泡多了，家里豆腐又卖不了，所以才改做豆芽的。

但是李沅锦会吃，原原本本把豆芽的方都给了夏藕生，让他自己试着做一下。

“吴管家，藕生，我之前打听了一下，也不知道对不对，镇上现在得月楼这些地方也只会最基本的炒豆芽，咱们这个会就行了，不做特别的打算。凉菜马上入冬了，估计也用不上多久，但是水煮肉片、水煮鱼、毛血旺这三个，都是最适合当下秋冬吃的菜，热辣滚烫，豆芽在汤汁里面尤其浓香可口，你们可以试试作为主打菜。”

要是送去雅间或者凑席，就用那个“浴火白凤凰”的美名，更加有意境。

吴管家点点头：“好！回头食肆的廖掌柜来了我就跟他商量下。”

吴管家其实主要管着豆腐坊，镇上的穆家食肆跟豆腐店都是廖掌柜管事，但就是因为这样，廖掌柜自觉比吴管家管的事情多，因此架大，每每都是日上三竿才到店里。