春天文学

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第51章 杀猪（第2页）

“等会你就知道了，来帮忙。”做那么多事对于十岁的小身板来说真的是吃不消。

“好嘞！”

白菲菲把洗好肠衣放水里泡着，然后去挑了两块猪后腿肉，清洗干净再把猪皮去掉，然后把肉剁成肉沫，也不用太碎有点颗粒感就行了。两个小姑娘在厨房忙活半天也没剁得多少，只好叫大人帮忙了。

“爹！”白菲菲是有事没事都要叫爹帮忙。

“咋了？”白敬远用最快的度出现在厨房门口。

“爹，我需要你来帮忙剁肉沫。”

“交给爹好了。”白敬远挤进厨房接过菜刀就剁了起来。

一刻钟不到就能把几斤的肉给剁完了，白菲菲把肉沫放盆里，放入适量的盐、白糖、酱油、还有磨成粉的胡椒粉，没有淀粉就放了一点点面粉代替了，口感可能没那么好，但也没关系了。然后顺着一个方向搅拌上劲，中间分两次加入冰水，搅上劲后就可以灌肠了。

“雨柔，你去把那些肠衣过来。”

“好。”

白敬远看着女儿拌着肉沫，忍不住问道“姐儿，这是做什么好吃的？”

“灌香肠，迟点就可以吃了。”

“哦，那还要爹帮忙不？”

“不用了，你去帮娘吧。”她娘还在收拾院子呢。

白敬远见不用自己帮忙只好出去了，但他又挺好奇香肠什么味的。

白雨柔把肠衣拿过来后，白菲菲把肠衣捞了出来，然后挤干水份，然后把一端的口子用棉线绑紧，然后从另一头把肉沫塞了进去，她只有一个铜制的漏斗来灌肠，她让白雨柔固定住肠衣和漏斗，她则把肉往漏斗里装，又用筷子往里戳，使肉沫灌进去，大概搞了半个时辰才全部弄好。

“好了，里面不能灌太紧，八成满就行，然后把口子绑紧，每三寸外再绑一下，这样到时候好剪取。”白菲菲伸了下懒腰，然后扭了下脖子，真酸啊。

白雨柔把绳子都绑好后也伸了下腰，“阿姐，这还要怎样弄？”

“放锅里煮熟就行了。”她没打算做腊肠，只是做普通的肉肠、脆皮肠。所以煮熟就可以吃了，或者烤着吃也行。

两人又合伙往锅里放入没过香肠的水，里面放了几片姜，就可以烧火了，水不用烧开，大概八九十度这样泡着，半个小时就可以。

白菲菲把肉肠都捞了出来，把锅里的水都倒了，再把肉肠从绑结处剪开就是一条条的香肠了。起锅烧油后放入香肠进去煎，煎得微焦就可以了，在表面上洒上辣椒面和孜然粉就行了。煎了满满一盆，够他们一起吃了。

“雨柔，你先试试。”白菲菲用竹签子串了一根递给白雨柔。

白雨柔高兴的接过，刚才在煎的时候她就流口水了，真的是太香了，一口咬下去皮脆爆汁，有点烫，但是真的好好吃哦，“呜～太好吃了……”

“呵呵，你慢点，走咱们拿出去让大家试试。”白菲菲率先端着盆出了厨房，往堂屋去了。

大家都在堂屋休息，看着白菲菲端着盆进来就忍不住看过去，刚才他们就已经闻到味了，忙了一早上早就有点饿了。

“哇，好香啊，大姐儿又弄什么好吃的？”白敬亭已经站起来迎出去了。

“我给大家做的肉肠子，都试试吧。”白菲菲把盆放在桌子上，然后拿出竹签子串好给白老爷子和白老太一人递了一根，其他人都自己动手了。

“哇！太好吃了，我舌头都想吞进去了。”白敬亭给妻女都串一根后自己才能吃上，一吃就停不下来。

“嗯，是不错！”白老爷子也点头应是，手上的动作都加快了，又自己串了一根来吃。

其他人也是连连点头，都顾着吃了，很快一盆香肠就被消灭完了，还都是一副意犹未尽的样子。

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