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期末考试尘埃落定,开店资金也已经到位,接下来的日子里,筹备开店成为重中之重,王新和他爸王勇平开始忙了起来。
先要确定门店的位置,王勇平觉得应该把门店开在商业中心附近,这样人流量肯定没有问题,这也是他摆摊这段时间的经验。
王新倒有一个新想法,想把麻辣烫门店开到学校附近,学生群体对这种新生事物接受度高,而且学校附近的租金也比商业中心附近的租金便宜一些。小吃生意讲究薄利多销,成本需要控制。
最终在山阳市本地一所大学附近选择了一个位置,这个位置其实离市中心也不远,位置也比较繁华。
门店位置就在大学北门的马路对面,是一个住宅楼的底商,由于离学校近,周边也有几家小吃或饭店,在这个年代还是以面条或者米饭为主,生意上并不会有冲突。
王新和王勇平都挺满意,王新拿出一叠纸递给王勇平,“爸,这是这段时间我对咱们这家门店的一个初步设计,看看装修的时候能不能采用。”
王新的设计并不复杂,像麻辣烫这种小吃门店,装修也不用追求精致与豪华,只要店面整体明亮大方,选餐区、出餐区与用餐区布置合理,品牌有一定标识,让人一看见就知道是王新家开的麻辣烫店就足够了,王新觉得自己设计的方案非常科学合理。
整体店面门头主打色是绿色和黄色,这两种颜色明亮,让人有耳目一新的感觉;用餐区的颜色尽量选择一些深色调,小吃店主要讲究翻台率,太过于舒适的颜色可能致使顾客逗留太久,会对翻台率产生影响。
选餐区的设计也很讲究,王新设计了一个背对背的、两面都可以进行选择食材的货架摆放格局,这样要让顾客尽量多停留,多环绕,增加顾客的消费。
小吃店和大饭店的经营思路不一样,小吃店就是讲究出餐快、翻台率高,客单价格不高,主要在于流量,所谓薄利多销,正是如此。
王勇平简单翻了翻王新的设计图,“我对这块儿也不是太懂,但我觉得很不错,咱们就按这个方案进行装修。还有,咱们这个店应该有一个名字,你觉得叫什么好?不行就叫王新麻辣烫怎么样?”
王新听了,脸上直冒黑线,心想爸你不会起名,也不能把我的名字给搭上啊,万一以后顾客觉得咱们店有问题,那骂起来不就在骂你儿子?
王新也记得后世有好几个麻辣烫连锁店都是以人名命名的,不过那好像都是以老板的名字命名,好像没有以自己儿子名字命名的麻辣烫品牌。
王新觉得以儿子命名自己企业名称的那些老板真的特别傻,虽然初心都是好的,品牌做好了皆大欢喜,但如果品牌出现问题,那相当于自己的这个儿子要被很多人骂,想想都很凄惨。
王新摇了摇头,“爸,不要用我的名字命名,这样不利于咱们品牌的推广,我倒觉得名字可以再斟酌考虑下,既要有创意,还要简单好记。”
王勇平想了想,继续说道“那叫老王吧,我觉得这个名字顾客们一定记得住。”
不管是老王八麻辣烫还是老王麻辣烫,王新觉得这两个名字也是五十步笑百步,他无奈地对王勇平说道“爸,咱得起个和餐饮相关的名字,我倒有个想法,叫味当家麻辣烫,你觉得怎么样。”
“味当家,这个名字确实不错。”王勇平仔细咂摸了一下,拍了拍王新的肩膀,“你小子书也不算白读,这个名字好,咱们这家店就叫味当家。”
其实王新这个名字是模仿当时一个很有名的国外动画片取的,那个动画片里的男主角叫小当家,就是一个厨师,王新稍加利用和改变,变成味当家,既通俗易懂,又易读易记。
店名和装修定了下来,王勇平去忙着装修的事宜,王新也没有闲着,就跑到农贸市场,去跟老冯洽谈价格。
老冯这几天心里也有点儿七上八下,自己摊子的生意始终没有起色,那天总算来了一个顾客,但却是一个看起来好像有点儿神神叨叨的少年。
那个少年也说这几天会来继续接洽,这都快一周了,还不见动静,老冯总觉得这事有点儿不靠谱,但还是抱有一定的期待。
临近中午,阳光比较毒,老冯看着别人的摊子前车水马龙,自己摊子前连个蚊子都没有,正在那里暗自神伤,就看见前几天那个少年又来到摊前。
“冯老板,最近生意还好吧?”王新见了老冯,并没有直接切入正题,而是先客套了几句。
“小兄弟,你也看见了,生意难做啊,你前几天说的话还算数吗?如果你要的量真的很大的话,价格这块儿咱们好商量。”老冯擦着满脸的汗水,也不知道是热的,还是紧张的。
王新也不着急,慢吞吞地说“货肯定还是要的,但价格和供货持续性是我比较在乎的,这两点如果我满意了,我以后就在你这里拿货。”
说着,王新从兜里掏出5张1oo元,“如果今天谈成了,我立刻就付定金。”
老冯看到钱,眼睛都有些直,虽然5oo元对于他来说并不算很多,但是自己的生意久未开张,见到这点儿钱诱惑还是非常的大。
“那你到底想要多少的货?”老冯咽了下口水。
王新在来之前已经有了估算,如果客流量正常,前期广告也起到效果,至少每周各类型丸子的总消耗量得七八百斤,王新给老冯报了预估,把老冯都听愣了。
这可真是大主顾,我一定得把他留下,老冯心里暗暗地想。
“你这个需求量比较大,但也不是特别多,这样吧,价格方面,我可以让个利,给你打个八折怎么样?”老冯还有点儿想拿捏住王新,争取一些价格优势。
但王新肯定不会被老冯给牵着鼻子走,“冯老板,你这儿的生意其实我已经观察了很多天,每天能卖出1o斤,就已经顶天,我这一周就要七八百斤的量,如果我不是大客户,我就不知道什么样的需求量能成为你的大客户?”
“而且我售卖这些丸子的成品,会有越来越多顾客接受它们,到时候你的零售量肯定能上升几个量级,冯老板,你是合作诚意不足啊,不行我就再去别的市场转转。”
王新佯装生气,就要离开。
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