春天文学

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第90章 手擀面（第2页）

回到家，她把井水倒入木盆中，小心地把小白放到水里。

突然降温，小白冷得一哆嗦。

眼睛和嘴巴都闭上了。

安吉看着很是神奇，“娘亲，小白真的能活过来吗？”

袁逗逗坚定地点点头，凡事心诚则灵。

她在心里默念，救苦救难的观世音菩萨，保佑小白活过来吧。

小白观音大士很忙的，哪有功夫管他。

小白在水里泡着，不一会儿，水变黑了，白毛渐渐显露出来。

小白觉得好受许多，这女人还有点脑子。

袁逗逗换了一盆干净的水，把小白放进去，继续泡。

自己则到厨房做晚饭了，有现成的高汤，她和面，揉成面团，擀面条吃。

揉好的面团要醒一会，待会擀起来会更有劲道。

院子里小菜园，西红柿接了很多，正好番茄酱吃完了，她摘了半篮子，洗干净切成小丁，放入锅里炒成沙状，加入白糖，继续翻炒，不用放醋，味道就很算酸了，出锅前，加入食盐。

“娘亲，我想吃薯条。”看着锅里的番茄酱，他又想起上次娘亲做的薯条了，太好吃了。

袁逗逗想着薯条比较费时，笑着说“安吉，今天有些晚，明天给你炸薯条好不好？”

炸薯条需要用油，家里的油也不多了。

安吉有些不开心，可还是乖乖点头“那娘亲可别忘记哦。”

袁逗逗正色道“放心，娘亲绝对不会忘记的。”

醒好的面，放在面板上，继续揉，揉到表面光滑，袁逗逗使劲按面团，把圆鼓鼓的面团按成大饼的样子，圆圆扁扁的。

“娘亲，你真是太厉害了。”安吉像看变戏法一样，崇拜地看着娘亲。

袁逗逗笑而不语，这不过是现学现卖。

得亏她小时候跟着外婆生活过，基本的生存本领都学了个一二。

她把长长的擀面杖放到面饼上，把面饼包在擀面杖上，围一圈，两手压着面饼的两端，掌心带着擀面杖往前走，用上腕力，在往前压的过程中，面饼变薄变长。

想要面皮呈圆形，就得把面皮展开，转换方向，压住面皮一端，滚几圈，让面皮卷在擀面杖上，继续往前推，往后拉，一推一拉，按压之后，面皮也越来越大，越来越光滑。

在擀的过程中，适时往擀好的面皮上撒面，防止面皮粘连。

很快，一张和桌子一样大的面皮就擀好了。

还是一样把面皮卷在擀面杖上，举起擀面杖，转动它，往下放面，一层一层折叠成食指长的宽度，每折叠一层，就铺一层面粉，也是以防待会面皮粘在一起。

刚好折了五六层，面皮就折完了。

袁逗逗拿起菜刀，左手轻轻压着面，快切面，喜欢吃细面就切得细，喜欢吃宽面就切得宽一些。

当然也可以不粗不细，全在切面人的手法上。

袁逗逗揉的面比较硬，不适合切宽，她就切得细一些。

切好的面，不能耽搁，两只手掐住中间，抬高抖落起来，一根根面条就被分开，摊在面板上，盖上纱布备用。

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