春天文学

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第43章 肉干请务必多做点（第1页）

半小时后。

江院长提着个猪头回来。

身后，苍梧端着猪血。

“江暖，你不是想吃血肠吗？苍梧端回了猪血，怎么弄？”江院长乐呵呵提着猪头，杀猪菜用酸菜炖，味道最是地道。不过，家里没酸菜，放点野菜进去炖得了。

江暖一顿，抬头。

“苍梧，猪血凝固了吗？”江暖急问道。

她忙着摘野菜，把猪血的事给忘了。

苍梧闻言，低头看了眼铝盆中的猪血，答道：“还没，不过快了。”

“快给我…”江暖道：“你去河边，把猪肠清理干净拿回来。灌血肠，需要猪肠，再拿些鲜肉回来。这猪血交给我处理，猪血不能凝固，凝固就吃不上血肠了。”

说着话。

她利落起身朝厨房走去。

浸泡辣椒的酸水，可以防止猪血凝固。同样，盐水也可以，不过需要不停地搅拌。

再往猪血中加入剁碎的猪肉、姜葱末、盐和其他调料。就可以直接灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮熟即可切片食用。还是那句话，要是有酸菜，用酸菜一起炖，切点五花肉一起炖。

那味道——

香浓无比，油而不腻。

那叫一个绝！

江暖快往猪血之中倒入盐水，朝江沵大声道：“米米，给我切点姜蒜末，糯糯把那边的调料给我拿过来。”

江院长将猪头放在砧板上。

拿过刀，咔咔就是一顿砍。

杀猪菜，用猪头炖煮味道最是鲜美。当然，费时间那也是肯定的。炖越久，味道越上头。

猪脸肉，肯定是要剥下来的。

炖的是猪头骨，同时还有猪五花、粉肠，再加上血肠。杀猪菜，吃的就是一个鲜。

“小呆，把锅清洗干净。”江院长道。

江岱起身刷锅，往锅中添水。江院长把剁好的猪头骨冷水下锅，开炖。

“江暖，烈焰鸡和熏兔打算怎么吃？”江院长炖好猪头骨，没急着去河边拿猪五花，转过身朝江暖望去。

江暖看了眼灶上炖好的猪头骨，回道：“炒着吃吧！”

原本是打算用盐草清炖的。

但是，这都有一道杀猪菜了。

烈焰鸡和熏兔索性炒着吃，用辣椒爆炒，做成重口味的菜色。瓦拉山临海靠山，湿气重。

多吃辣，对身体有好处。

“行，炒着吃。”江院长道：“炒辣点，辣点吃着得劲。”

短短两天的功夫。

江院长他们就被辣椒征服了。

一顿不吃辣，就感觉像是没吃似的，不得劲。

“米米，你带糯糯去趟山脚摘一篮子新鲜辣椒。家里辣椒要么晒干了，要么做了剁辣椒或是腌制了。你俩去山脚辣椒地，摘一篮子辣椒回来，等下炒菜要用。”江暖吩咐道。

江沵把洗好的姜葱递给江院长，喊上江糯糯。

两人拿上藤篮，就往山脚那边走去。

这会儿。

苍梧拿着洗干净的猪肠回来，手上还提着半扇猪肉。

“成留说想吃烤肉，可以烤吗？”苍梧提了提手上半扇猪肉，询问道。

江院长道：“烤是没问题，关键是有一道杀猪菜，还有烈焰鸡和熏兔，这些够吃了！”

可不兴浪费。

“爷爷，没事的。你等下切两块五花肉放着，等杀猪菜炖好，我给成留打磨一块石板，他想吃烤肉，直接拿石板烤就行。”江暖提议道。