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小田就坐在他的小板凳上,摇摇头拒绝出去:“我要看小舅妈做饭。”
“行。没事情做的话可以把你画的画拿过来看,看你画了哪些衣服,记不记得都是谁的衣服。”有人陪她干活她倒更开心,就是怕小田没事干,不知道四岁的小孩坐在这里脑子里会想哪些事情,无不无聊。
这回小田没拒绝,他站起来,不小心踢倒了小板凳,把它扶起来摆正就跑回房间拿被宋妍缝成册子的画。
宋妍开始片鱼。
她把鱼按在砧板上,从背部划开一道口子,顺着切下去,取下两边的鱼肉留下中间的鱼骨。
“咔咔”两刀把鱼骨上的鱼鳍都剁下来扔掉,斩成段。快、准、狠的动作和甜美的外表有一丝反差。
鱼骨是长在肉里面的,不用怎么洗。她在干净的水盆里随便来回摆了几下,拢在手中甩干水分扔到鱼头一块儿。
小田坐回他的小板凳,看一眼画看一眼小舅妈,自得其乐。
宋妍进行切鱼的最后一个步骤——把鱼肉片成薄片。她将鱼皮那一面朝下横放在砧板上,斜刀割下鱼刺,然后将鱼肉片成薄片。
她将鱼肉清洗一遍挤干水分,然后加入盐调味,再少量多次倒入葱姜水。姜是买来的,葱是刚刚在院子里的菜地里掐的。
将鱼片快速抓黏之后,她往里加入李桂红给她装上的自家洗的红薯粉,再次抓匀上浆。最后她往里淋入一点点油锁住水分,静置腌制入味。
到这鱼肉终于处理完了。
反正自己的手已经被糊得脏兮兮,她顺势倒上小半盆热水,将用过的砧板、菜刀和盆盆碗碗都洗干净,最后又用仅剩的半瓶开水把这些东西都泡上。
最后才轮到洗自己的手。她用肥皂洗了好几遍,洗完把手指头凑到鼻尖细细闻,总觉得有腥味。
看到一旁天真懵懂翻着自己的小画儿的小田,宋妍向他伸出了邪恶之手……
“小田,小舅妈的手上有没有腥味?”
小田真就凑近闻,鼻孔翕动着忽大忽小使劲嗅嗅说:“不腥~只有肥皂的气味。”
啊这,肥皂的气味可洗不掉……
于是接下来的时间里,宋妍洗米洗菜都只好用筷子搅搅。幸好现在的菜都比较天然,在水里晃晃就差不多了。
忙了一会儿之后,她再闻自己的手,感觉肥皂的气味消掉很多,她才开始切菜市场买来的酸菜和泡椒。泡椒她只切了一点点,小田吃不了太辣的东西。
酸菜鱼也就片鱼的阶段麻烦一点,真开始煮倒简单了。
她往锅里倒入香味浓郁的菜籽油,烧热后倒入鱼头鱼骨煎香。表面出现一点焦黄色之后,她把酸菜、泡椒和姜蒜扔进锅里爆香,然后加入清水,撒一点盐调底味。
她快步走到灶头往里添柴加大火力,大火可以煮出奶白色的浓汤。
煮汤得有一会儿,坐着看火太无聊了,她招招手:“小田,过来让小舅妈一起看看。”
“好!”小田站到她怀里。
宋妍把下巴搁在小田稚嫩的肩膀上,两人头挨着头看他手里的小画册。
“小田,这件衣服是谁的?”画上的正好是王土改的娘给他做的那间长短袖衣服。
这个问题可难倒小田了。让他指认小舅舅小舅妈的还行,这一件他完全不记得具体是谁的。“是学校的哥哥。”他只能记到这个程度。
“真棒。”宋妍蹭蹭他的小脑瓜,又问下一件。
两人玩了一会儿,锅里的汤也煮好了。
估摸着酸菜的味道都被煮出来,宋妍把鱼骨和酸菜捞出放在搪瓷小盆里,锅里只剩下奶白色的浓汤,看起来很有滋味。
灶里的柴火还在烧,鱼汤处于微沸状态。
宋妍的好心情仍然在持续,嘴里哼着“日落西山红霞飞”,往汤中加入腌制入味的鱼片,大火滚了一分钟后,她赶快把鱼片捞出来。
酸菜鱼吃的就是一个嫩,煮老了就不美了。
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