春天文学

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第11章 长寿龙须面（第2页）

不过你师哥说的不错，今天这寿宴以鲁菜为主，咱们后厨就你会做鲁菜，你”

何雨柱：“没问题的，师父!您把心放肚子里，瞧好就行了!对了，今天这寿宴多少桌啊?什么席面?”伍师傅听了这话气的差点直冒火!

哪有做席当天厨师还不知道做多少桌，什么菜的?

伍师傅强压这火气道：“今天是个大主顾，要求四四的鲁菜席面。

桌数倒是不多，就一大桌二十人!”何雨柱一听心里有数了。

所谓的四四席面是山东传统的席面。

要求有四平盘，四大件，四行件，四扣碗，共计一十六个菜。

要是宴席比较重要，正式饮酒之前还要有四鲜果，四干果，四点心以及相应的酒水饮品等。

不过，看今天这架势，何雨柱并没有看见鲜果和干果，估计就是一普通的四四席面。

为了明确一下自己做菜的数量，何雨柱还是问过伍师傅一下，等得到明确答复就十六个菜后，何雨柱稍稍松了口气。

因为要真的弄个正规的四四席面，何雨柱现在就得准备，尤其是四点心，这可是个慢工出细活的四个菜

既然没有干果鲜果点心这些，那何雨柱可以提前准备别的东西了!尤其是寿字鸭羹这道菜，拿碗羹汤中的底汤尤为重要!

于是，何783雨柱跟伍师傅和师兄赵连生招呼一声后，拿着熬汤的食材先去准备去了。

到了晚上五点，伍师傅这边接到前边通知，预定寿宴的主家一架已经6续过来了，时间不辩，依然是晚上六点开席!

收到消息，何雨柱开始做菜。

到了六点，所有的菜，按照一定的顺序6续上桌。

四平盘：:酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃凤骨拼珊瑚菜、客家咸鱼拼海米冻粉、酱猪手拼秘制山野菜。

四大件：鱼肚参汤、开片虾拼山蝎、博山豆腐箱、香酥鸡。

四行件：爆炒腰花、炸排骨、炮蹄筋、拔丝粽子。

四扣碗：三鲜蛋包、蜜汁八宝饭、扣牛肉、红烧瓦块鱼。

至于拿碗寿字鸭羹，那是寿星独有的菜而且何雨柱还贴心的赠送了一份长寿龙须面。

毕竟四四的席面十六个菜，加上单点的寿字鸭羹那是十七个，出现了单数，这个寓意很不好，一般只有白事的事情吃饭才会用单数

而何雨柱松了一碗龙须面，既讨了彩头，又把这缺的那一菜补齐了，一共十八个菜，寓意也好!

为此，办事儿的主家在席面结束结账的时候还特意多给了一些

寿宴结束，伍师傅把何雨柱叫到身边来。

“柱子，累了一天了，早点回去歇着吧!

对了，这是主家给的红包，结账的时候特意嘱咐柜上让交给你的!你收好了啊!”

说着，伍师傅塞给何雨柱一个红包。

何雨柱一上手现这红包分量虽然不大，但是摸上去还是很厚的，何雨柱判断至少十块钱…

何雨柱：“师父，这不合适”

伍师傅：“什么合适不合适的!给你你就拿着!

再说了，这是主家赏你的，我这当师父的可不能贪墨了!今天表现得不错，要不是你，今天峨嵋酒家的牌子算是砸了”

何雨柱：“不能吧?”

伍师傅：“什么不能?要是没有你最后那碗龙须面，你看着吧，明天上午咱们的名头就得在圈里传的沸沸扬扬的!

寿宴给人弄单数菜!这不是咒人家呢吗!”何雨柱一听这才明白自己那碗龙须面起到什么效果了。