春天文学

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第27章 炸小鱼(第1页)

把手上的最后一段桂皮剥落下来,看着摆的满满的院子,心里成就感十足。

这可是她一手打下来的江山,都是钱和粮食。

没地方放了,把凳子搬到棚屋檐下,踩上去,把肉桂皮放到棚屋顶上。

拍拍手,大功告成!

摸摸瘪瘪的肚子,得犒劳一下自己呀!

中午打算炸个小鱼吃吃。

早上在溪水边清洗了一下小鱼,这会就打麟去腮和内脏。

掐住头部,用刀斜着从尾部向头部来回刮动,再横着剖开腹部,用刀口轻轻一拨拉,内脏就出来了。

不过技术不够熟练的还是用手掏比较好,虽然慢些,但不容易把胆弄破。

去腮这一步穗禾直接省略,鱼头直接拽掉不要了。

当然,扔是不可能扔的,放进空间装内脏的盆里,盖好盖子,上次的傻孢子边角料已经做了诱饵。

不打算把一筐鲫鱼都处理完,弄了一小盆,五十来条后就收手,又杀了一些小泥鳅放在一旁,待会一起炸了。

烧火起锅,拿来之前晒干的花椒,放进锅里小火干煸,炒出香味,用手捏了捏,变得酥脆后铲出。

又往锅里倒了些细盐,炒热放到一旁备用。

在阴凉处拿了一大罐菜籽油,倒入锅内,估摸差不多了,就放下陶罐,放回原位。

油热后开始下鲫鱼,下鱼的时候穗禾手上拿了一块干净的麻布,每条小鱼都在布上过了一遍。

这样鱼身上的水汽相对少了很多,炸完后油也相对清亮一些,不会那么浑浊。

炸过东西的油再去炒菜味道不那么好,但还是想减少一点异味。

以后这锅油就专门用来炸东西,或者炒荤菜,也就没什么了,若是炒素菜,炒什么都是一股子鱼腥味。

锅里小鱼还在炸,这边穗禾把花椒籽用堾碎,去掉花椒籽,再在放入胡椒碾子。

这个东西很多年轻人都没见过,就连她也是在村里一个9o多岁的老奶奶家里用过这个东西。

类似捣蒜罐,但又不同于它,罐子中间的小棒槌是镶嵌在罐子里,取不出来,但有缝隙又可以活动。

在家里找到这个胡椒碾子的时候穗禾是有些惊讶的,不过想想这边都回到蒸汽时代了也没什么不可能的了。

把花椒壳放入碾子,顺时针搅动小木槌,感觉差不多后把炒好的细盐也放进去,细细研磨后倒出。

炸好的小鱼用漏网捞出,卡在锅上控油,又从小木盆里下小鱼。

闻着香味,肚子咕噜咕噜直叫唤,穗禾拿了一条小鱼吃了垫垫肚子。

锅子大,但穗禾没有倒太多油,一次性下太多,鱼会粘连到一起。

一小盆鱼和泥鳅分作四次下去,全部炸好后放置5-1o分钟,再进行复炸。

炸一遍也能吃,不过没那么酥,只是熟了而已,炸太狠了外面太焦,里面也老了。

最后一锅出来,第一锅的鱼已经放置的差不多了,等油热冒泡,就可以开始复炸了。

这次炸的时候不能离人,因为很容易炸糊了。看着颜色从黄白色变成焦黄,赶紧捞出来控油。

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