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马车的度比牛车快多了,两人很快就来到了楼水镇,余巧带着云桂一参观了她所承包下来的场地。
镇上的生意少说也被她承包了大半去,怪不得这么费钱。
云桂一走在塘边,一把捞起水里的鱼,“这鱼确实不够肥,但我有办法。”
比起她之前在村里抓的那几条要小很多,空间里养的鱼就更不用说了,这些鱼根本没法比。
“那你的办法是什么。”
“你先找个老师傅过来。”
余巧没说啥,现在只能照办。
不出一会,余巧带回来了一个人,“这是刘师傅,你想要她做什么?”
“刘师傅,麻烦你将鱼清理一下,皮肉骨都分开。”云桂一有条不紊地指挥着。
“好嘞。”刘师傅手艺娴熟,不消一会的功夫,就按照云桂一的要求做好了。
云桂一满意地看着刘师傅的手法,快狠准,“先将肉用葱姜水泡水一段时间,可以去腥和鲜嫩肉质,捞出挤干水份之后捶打成泥你再喊我来。”
“你这到底是做什么?”余巧不明,但也虚心求教。
“既然整条鱼的品相不够,那我们就分开卖。”
“分开?”余巧更来了兴致,“这么个分开法怎么卖?”
“鱼皮我们可以做凉拌,鱼肉做丸子,鱼骨可熬汤。”她一一介绍道,“你若是还有疑惑,且看我如何去做就行。”
余巧邹眉,虽还是不太相信云桂一,但也安静地站在一旁。
“姑娘,都按照你的吩咐,做好了。”刘师傅手脚利索,很快就做出来了。
“这鱼泥你加些盐和薯粉进去,再打一个蛋清,搅和起来。”云桂一又转头看向余巧,“麻烦余姐找锅和柴火来。”
“行。”刘师傅和余巧各忙各的去了,云桂一在空间里掏出自己做的两罐番茄酱,等着两人回来。
待东西准备齐整,云桂一将鱼泥捏成丸子状,冷水下锅,而后再将水加热,但她一直没让水开,等水温热起来了,她就会继续加冷水。
云桂一捏出一颗,朝桌上丢去,丸子瞬间弹起,又掰开瞧了瞧,丸子里面也变得紧实。
“嗯。”最后她尝了味道,弹口鲜香,“你们也尝尝。”
刘师傅和余巧听话的拿起一颗,送到嘴里,两人对视一眼,都见到了彼此眼中的惊艳。
“这是鱼丸,它的吃法可不止于此,今天我给你们露一手。”
云桂一做了一锅番茄汤底,分别将鱼骨和鱼丸放下去煮熟,又将剩下的鱼皮做了凉拌。
其余两个人最后围在桌前看着这三道菜,惊讶道,“你这做的可是色香味俱全,一看就让人食欲大增。”
“你以前可是厨子?”余巧狐疑地打量云桂一,看她的身型怎么也不像厨子。
“余姐说笑了,我就是个走商,走南闯北多了,自然就懂一些。”云桂一做了请的手势,让她们两人尝下味道。
余巧先盛了汤,酸酸甜甜的口感,很不错,汤里结合了鱼的鲜味,少了腥味,和她平时吃的不一样。
还有这凉拌鱼皮,麻麻辣辣的,吃起来很过瘾,拿来下酒更佳。
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