春天文学

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第七十一章 卤水点豆腐的秘诀（第2页）

吴垒好奇问：“你这是干嘛？”

“这样可以让桶里的水流快停下来。”

李逸示意：“帮我按着。”

“哦。”

吴垒赶忙伸手，帮他按住了勺柄。

李逸回身来到案台前，拿过盐卤瓶，又往碗里倒了一些，然后再次加入温水搅匀。

端着碗回到桶前，他看了眼已经不再涌动的豆浆，点头示意：“好了，拿起来吧。”

吴垒闻言，小心的把木勺拿了起来。

李逸将碗中的盐卤再次倒进了木桶里。

“怎么又加一次？”吴垒不解。

李逸从他手中拿过木勺，轻轻用勺背推着豆浆表面转了两圈，口中解释：“盐卤的反应度快，如果一次性加太多，豆腐就变硬了，味道也会微微苦，所以得分三次加，点三次卤。”

说着，他回头看向吴垒，笑道：“这就是卤水点豆腐的秘诀，知道这招，你要是穿越回古代，就饿不死了，开个豆腐作坊也能养活自己。”

“学到了。”

吴垒兴致勃勃：“现在就等穿越了。”

直播间观众闻言，也纷纷言凑热闹。

“我会做肥皂，有穿越名额分我一个。”

“本人资深历史文爱好者，会提纯盐，会做肥皂，玻璃，还会配制火药，诚邀兄弟1o8人，一起穿越回古代建功立业，想去的报名。”

“大佬求带！”

“+1”

“+1”

说笑间，李逸已经点好了第二次卤，拿过盖子盖在了桶口上。

三分钟后，他揭开盖子，桶里的豆浆已经开始分离了，表面析出了一层薄薄的水来。

这时，李逸将已经配好的盐卤水，第三次加进了桶里。

跟着，他就拿起了木勺，插进了豆浆表面大约半勺的深度，轻轻搅拌了起来。

大约二三十秒过后，豆浆里就已经开始有凝固的迹象了。

再次加盖，五分钟过后，李逸再次开盖，桶里的豆浆已经变成了淡黄色，里面有一团一团凝结的膏状物漂浮在其中。

而这，就是豆腐的原始形态了。

“把模具拿来。”

在李逸的吩咐下，吴垒抱来了几块用木板做成的方形模具。

在模具上垫了一层细纱布，李逸就用木勺舀起半凝固的豆腐水，倒进了模具里。

淡黄色的水被过滤了出来，微黄色的膏状物则留在了纱布上。

“这水别浪费了。”

李逸把过滤出来的水都倒进了一个大盆里：“这水是酸性的，可以重复用来点浆，做出来的豆腐，就是酸浆豆腐。”

用酸浆豆腐做的珍珠翡翠白玉汤，才是最正宗，也是效果最好的。

把纱布和模具的木板盖子盖好，李逸让吴垒拎了半桶水过来，压在了模具上。