春天文学

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第11章 美味的海鲜（第1页）

“我信你个鬼，说，薯片是不是你偷的！就剩这最后一包了，今日又没买到，听苏东那老头子说：卖到明日，薯片就不卖了！”

也难怪老镇国公那么生气，今早那几个老头看到他没买到薯片，在那炫耀嘚瑟样子，他恨不得打他们一顿。

老镇国公夫人看着自家老头子火冒三丈的样子哭笑不得地说道：“好了，老头子，别打他了，而且你也跑不过孙子。”

最后以老镇国公爷惩罚冷云墨跪祠堂两个时辰，不得吃午膳告终。

老夫人疑惑不解问道：“苏家那薯片怎么只卖到明日呢，不是很受欢迎吗？”

“听苏东说，买不到土芋了，附近都没农户种，她孙女刚好在自家庄子上现有两户人家种，都买了回来。不行，我去吩咐下人等会去趟苏府，告知苏东，明日我亲自去苏府买，免得又给那不孝孙子买了。”

老镇国公到目前为止还是不相信自家孙子说的话。

“你这老馋虫。”其实老镇国公夫人也挺嘴馋的，但她最近馋的不是薯片而是果丹皮，爱它酸酸甜甜又开胃，自家曾孙女也爱吃。先前买的都已经吃完，本以为今日也能吃到，谁知……等会问孙儿拿点解解馋。

看来两个老人都信不过自家孙儿啊！

苏乐乐从集市上买完东西回到苏府时，看到关嬷嬷正准备做午膳，忙说道：“嬷嬷，你少做两个菜，我等会用海货做两道菜。”

“刚刚有两个小郎君搬着一大箩筐的海货到府里，说你在码头上买的，我不知道怎么处理这海货，怕煮坏了，只好等你回来了。”

连关嬷嬷都不知道怎么处理，看来这京城里很少有人买来吃，这么好吃的海鲜，他们都不会吃实在太可惜了。

苏乐乐打算中午做一道香辣虾和杂鱼煲，晚上人多，到时再做个海鲜宴给他们吃个够。

吩咐秋雨将杂鱼清洗干净后，苏乐乐开始将虾去掉虾线；处理好后，接着把杂鱼泡在盐水里腌制一刻钟，这样鱼的味道就不会腥，而且入味。

将清理好的虾沥干水份，放入大碗中，加入一点盐、烧酒、酱抽、姜丝，腌制一刻钟。

开始做杂鱼煲；

苏乐乐往烧热的瓦锅里放入少许油，下姜丝，闻到姜味的时候放入海鱼，中火烧一会，等开始闻到鱼味时倒入适量酱油，烧酒，接着往煲里倒入少量水，然后盖上煲盖，吩咐夏至转小火焖煮一刻钟，加入葱花，这道杂鱼煲就煮好了。

接着做香辣虾；

往大锅里放凉油，烧火，把蒜、干辣椒、花椒倒入油中煸炒，炒出香味后，倒入虾，吩咐夏至转大火，用煎的方式，煎到虾壳酥香，开始加一点酱油和糖，继续翻炒，直到虾表皮酥香加入盐，这样吃起来会有干锅虾的口感。

祖父看着桌上从来没见过的两道菜，眼眸都亮了。

“什么味道那么香啊！”四妹苏彤彤边走进膳厅边说道。

“快来尝尝我新做的两道菜，香辣虾和杂鱼煲。”

祖父尝了一只香辣虾：“嗯～香辣味浓，肉质紧韧爽脆，好吃！

“这鱼好美味，刺很少，关嬷嬷之前煮的鱼好多刺，我都不敢吃。”四妹想起来之前吃鱼的经历都觉得可怕。

王慧兰夸赞道：“对，这鱼鲜香，而且不腥，好吃。”

“二妹，我现在吃这鱼都不吐，上次闻到鱼味道十分难受”

大嫂李楚云此时吃得很舒心。

苏乐乐用那严肃的神情对着李楚云说道：“大嫂，海鱼你可以多吃，但虾要少吃，蟹记得不要吃，孕妇不能食螃蟹，一定要记清楚。”

“嗯，我记得了！”二妹不说她还不知道原来孕妇有些吃食要戒口的。

“还有大家吃了虾和蟹后，如果感觉到痒和不舒心，记得不要再食用了，有些人不宜过多食用。”

估计古人还不知道食海鲜过敏这一说，只能提前预防了。

大家异口同声：“知道了。”

这时祖父苏东一脸可惜地对着苏乐乐说着这坏消息：

“孙女啊，陈伯他去问了镖局，打探回来消息说附近府城没听说有人种土芋，漠北地区干旱，适合种土芋，而且农户将土芋当作主食来食用。”

其实南北地区都适合种土芋，看来只能等下一季的土芋成熟了。

不行，明日再去一趟庄子上，鼓励更多农户种植才能达到互利互惠。

“我也猜到了，不怕，我打算做些烤虾和鱼蛋蛋来卖，祖父到时记得卖力宣传哦！”

祖父笑嘻嘻地靠近她的耳旁小声说道：“只要你每次偷偷给我留一些，我会用尽心思去推销的。”

这老头…………

海鱼放太久会不新鲜，容易影响鱼丸口感，苏乐乐打算下午就开始做鱼丸，鱼丸不但可以做菜，还可以做成零食。

苏乐乐在现代时候就很喜欢吃“渔米之湘”出产的鱼蛋蛋零食。

做鱼丸需要用到红薯粉，便立马吩咐了陈伯前往杂货铺购买。

还有一个大工程，需要将海鱼骨肉分离，然后将鱼肉刮出来，用刀剁碎。

苏乐乐吩咐陈伯的小儿陈大力和丫鬟夏至一起处理这海鱼，关嬷嬷她们几个负责则继续做果丹皮。

看来要买几个刀工尚可，年轻力壮的郎君回来，毕竟后续还要长期做这鱼蛋蛋零食。

午睡完后，苏乐乐移步到膳房，此时陈大力已经将鱼肉剁成细腻的鱼糜了。

接着，苏乐乐将鱼肉放进大木盘里，用力推搓，搓到鱼肉细腻出胶质，开始往鱼肉里加入盐、糖、鸡蛋清、葱姜水，将它们抓均匀，然后将融化了的红薯粉倒进去，继续抓，顺一个方向摔打。

摔打工作只能靠陈大力了，顺着一个方向摔打了一刻钟后，鱼泥上劲有弹性，表面有油汪汪的光泽，就可以了。

吩咐夏至往大锅里加水大火烧，看到水差不多沸腾时候，苏乐乐利用虎口挤出球状鱼丸再用勺子将一个个鱼丸刮出放入锅中，期间还要留意锅里的水不要煮沸腾，直至鱼丸一个个又白又胖的漂浮水面就证明熟了。

最后将鱼丸一个个捞出来。