春天文学

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第49章 行内的老人（第1页）

何雨柱拉着师傅来到一边，对他说：“师傅，从明天开始，除了在酒店中午晚上做菜的时间，我主要的时间会去轧钢厂学习。受益于这次活动，我对咱们酒店的菜谱有不少改进的地方，您看是不是跟几位师兄通个气，让他们也了解一下?”

伍德凯明白何雨柱的意思叹了口气，说：“柱子，你志向远大，师傅不会阻拦你。多亏你想着酒店的未来，愿意把手艺交给几位师兄。一会儿我就嘱咐他们，从今天开始，就好好跟你学。要是学不会就不配做我的徒弟。”

何雨柱低声说：“师傅，也不用那么正式。就是平时做菜时，我跟师兄们多交流一点就好了。”

“柱子，师傅这一辈子最大的幸事就是收了你这个徒弟。”

“师傅，弟子能有今天也多亏了你一路上的爱护与指点，遇到您这样的师傅也是我的幸运。”

到了中午，何雨柱让两位师兄分别在两侧一起做同样的菜，不但自己有意放慢度让人观摩，而且还一步一步地指点师兄们食材处理、下料、火候等方面的问题。

因为何雨柱继续待在酒店的时间有限，而且几位师兄在伍德凯的严格要求下，937底子打得很扎实，所以何雨柱索性就来个揠苗助长，先用苛刻的要求短期内把二人出菜的水平提上来，至于后面如何继续进步就要看他们的天赋悟性了。

经过一中午的陪练，二人至少做得回锅肉有了师傅八九成的水平了。见后面需要做得菜不多了，何雨柱停下手来：“大师兄、二师兄，您二位就按刚才的过程继续练练手，一定把每一步的细节要求都记得清清楚楚。明天我再带着做其它菜。”

伍德凯在旁边看了一中午，眼见得何雨柱用这种死板的法子把做菜的步骤灌进师兄的脑子里，水平确实提高了，但是最终效果怎么样，心里还是没底啊。他拉着何雨柱走到一边，有些怀疑地说：“柱子，这种办法真管用吗?”

“师傅，您不是也看到了，几位师兄今天做的回锅肉菜品已经涨了不少，应该可

以达到你七成以上的水平了吧。只要能保持住这个质量，至少日常做菜没有问题了。”

“既然这样，那岂不是说不用辛辛苦苦地磨练技术了?不管谁找个高手带一带，厨艺就学成了?”。

何雨柱笑了笑，说道：“币傅，这怎么可能?我这种教学方式是有很苛刻的前提条件的。如果不是师兄他们，换了其他人根本做不到这一点。

先，二位师兄并非外行，他们在您的教导下，已经下了近乎十年的苦工，不但基础打得好，就是做菜水平其实也很高了，就是一些细节方面还有些不到位。

再者，师兄们一直跟着您学习，见惯了大币的做菜手法，虽然自己做不到，但是也学了个七七八八，说白了就像一颗颗珍珠已经到手了，就差一条线给串起来了。

我今天把做菜的过程让他们死记下来，就是把这条线硬塞给他们。只要记得没错，起码出菜水平有了。而且，只是记住过程，一旦炉火、食材什么的有大的变化，菜的味道就会跟着变了。

所以后面能否继续长进，那就只能靠自己了，什么时候他们悟了，那厨艺就真得到了。”

伍德凯这才心里有了底，对跟在旁边的两个徒弟说：“听到了吧，别以为自己一下子就长本事了，还且有得学呢。”

何雨柱也建议道：“大币兄、二师兄，这段时间你们最关键的就是先简单的相信自己，把做菜的方法牢牢记在心里，不要有为什么、是不是要变化一下之类的想法。否则自己脑子先乱了，水平会不进则退。等到做菜时不思自成，再从食材、火温、油温、火候等方面田细琢磨菜的变化，功夫到了、手艺也就到了。”

“听到了吧，要不是柱子他重情重义、看重同门感情，谁会这么下功夫教人，别说币徒，就是父子也没有这么做得，你们可要记住币弟的好。”

伍德凯说得千真万确，这时候的传统是讲究币徒父子的感情，师傅要管徒弟的吃、穿、住、用，甚至是娶妻生子；但反过来说，又有艺不轻传的说法，往往要考

验，再三确定了徒弟吻合自己的心意之后，才会一点一点的传授诀窍，甚至要到临终之前才能把手艺传完。

很多的情况下，往往师徒之间亲密相处十几年、甚至几十年，感情比亲父子还要深；但是手艺传承的时候却都要留一手，生怕“教会徒弟、饿死师～「傅”。

像今天何雨柱这样毫无保留把自己做菜的过程完全公开，甚至包括下料的配方、火候都讲得一清二楚，确实是前所未有的，根本是把饭给喂到嘴里了。这里面一是何雨柱深受后世的影响，对留一手的做法并不认同；二是时间太紧，采用正常的方式恐怕来不及；三是何雨柱本人也志不在厨艺，家中也并无他人，又不想让何雨水干这一行，自己也不想给人做一辈子菜；最重要的是伍德凯对自己恩情太重，袁经理也支持颇多，何雨柱自觉不能甩手不管、必须给一个交代。

两位师兄说起来也是行内的老人了，对于这个机会深知难得，对何雨柱更是感激。

“多谢柱子。”

“谢谢师弟。”

何雨柱连忙摆手：“师兄们客气了，我这几年也多承师兄们的照顾，这点事算不了什么。就是过一段时间我会离开峨眉酒店，到时不能跟在师傅身边了，还要两位师兄多替我进进孝心。”

二人都不知道何雨柱的打算，突然听到这个消息，不由感到十分吃惊。这段时间随着峨眉酒店的火爆，自己这位师弟的手艺可是人人称羡，正在如日中天的时候，怎么要走呢?

“二位师兄，我当初进勤行是家里安排，也是当作一个谋生的手段。在师傅和你们的帮助下，现在总算是有些基础了。我年纪还小，心性不定，总想学点别的东西。所以下一步计划进轧钢厂，看看自己是不是也能争取当个工程师啥的。

师兄们也都是正当年的岁数，我建议平时也可以看看书、读读报，最好能报个夜校啥的，多学点文化知识总不会吃亏的。”