春天文学

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第32章 豹胎猩唇（第1页）

张文龙进了餐厅，那时候可能不叫餐厅，叫饭堂，还是叫什么我不得而知，总之就是吃饭的地方。

餐桌很大，能坐十几个人，看是定制的，当时老百姓家里就是八仙桌吃饭或者对拼的月牙桌，这个圆桌是个整体，和现代的很相似，不过是黄花梨的。

陈龙老爷子已经坐在主位了，还有陈总管，陈二爷也和张文龙一起坐下，女眷们在屏风里面另外一桌，看不清楚几个人。

这个餐厅装饰非常豪华，和陈龙住的房间清雅风格廻异，

棚顶都是樟木雕刻的人物戏曲故事，刷着金漆，墙壁也是很多木雕护墙，地面青砖上还铺着地毯，那时候很少家里铺设地毯。

餐厅里摆放的家具都是广东潮汕风格，红木上都镶嵌着螺钿，螺钿在灯光下折射着彩虹的光泽。

屋里烛火通明，并不昏暗，餐桌上的酒杯和筷子都是银子的。

盘碗和茶杯却是当时清代乾隆的官窑，乾隆年间，很多官窑瓷器民间已经流通，陈府家里不少官窑瓷器。

张文龙对着陈老爷子鞠躬问好就坐下了，陈龙点头回礼，并不傲慢，很和气。

陈龙随便问了几句，张文龙一一做答，张文龙救了他的孙子，他很感激，并没有把张文龙当做下人对待。

菜还没有端上来，几个人喝了一会儿茶，张文龙看茶汤是福建的大红袍。

茶汤在青花瓷的茶杯里颜色很好看，喝了一口，入口留香，口感极好。

他们没有马上开席，看样子还在等人，过了一盏茶，人还没有来，陈龙说：“不等了，开始吃饭吧。”

丫鬟就一一把菜端上来，四个人十二盘菜，十二碟小菜，还有八个汤，广东人喜欢喝汤。

这些菜张文龙都没吃过，甚至好多没有见过，大家开始吃饭，张文龙并没有急着动筷子，他想看看其他人怎么吃，先吃什么。

他对于酒桌礼仪还是懂点了，毕竟两个月来和师傅查干他们也是天天在酒肆豪吃，他已经不是那个没见过世面的黑炭了。

陈二爷看张文龙没有动筷子，就夹起来一块肉给他放在了碗里，看来陈二爷是真的感激张文龙，没把他当外人，然后说：

“吃吧，这是豹子胎。”

张文龙一惊，他听六爷说起过豹胎美味，没想到在陈府能吃到，这是满汉全席里的一道菜。

豹胎是“山八珍”里的一种菜：驼峰、熊掌、猩唇、猴脑、象鼻、豹胎、犀尾、鹿筋，这些食材主要来自野生动物。

张文龙有点下不去口，白天他还在和这只豹子搏斗差点命丧其口。

没想到还是只怀孕母豹子，现在要吃掉它的胎盘，他觉得有点残忍。

陈龙看见了张文龙的不忍之色，说：

“不要下不去口，人是世间最残忍的东西，有些动物也是要人吃的，你不吃它，它也会吃你。

今天，要不是你救了我孙子，我孙子就被这只豹子吃了。”

张文龙听他这么说，就吃了一口，感觉味道确实不错。

这豹胎是和猪脑一起做成，蒸猪脑全形，与鸡块、肘肉等文火煨熟，现在的满汉全席里的这道菜是用羊胎盘做的假豹胎。

豹胎：豹子的胎盘，自古以来是珍贵的肴馔，豹子现在是保护动物，已经不能吃了，吃了犯罪坐牢。

《韩非子》卷七《喻老》：“昔者纣为象箸而箕子怖。

以为象箸必不加于土铏，必将犀玉之杯。

象箸玉杯必不羹菽藿，则必旄象豹胎。”

可见纣王也爱吃豹胎，也能看出其名贵。

陈总管又指着其中一盘像巴掌的东西说：

“这是熊掌，陈老爷听说你是北方人，可能爱吃野味，今天特意做的都是野味。

这是飞龙，这是鹿筋，这是猩唇。”

猩唇也是名贵的食品，这也是满汉全席里的一道菜。

据说乾隆四十年，巡抚闵少仪赠纪晓岚两个猩唇，都把猩唇装在锦盒里送人，可见此物也很稀少珍贵。

实际上是把猩猩从额到下颏完整地剥下来晾干的，口鼻眉眼都在，是一张猩猩的脸。

很像京剧里的面具，不仅仅单是猩猩嘴唇，听着很残忍。

关于美食猩唇的记录很早，《吕氏春秋．本味篇》里面就说：“肉之美者，猩猩之唇，獾獾之炙。”

老祖宗们很会吃，也很胆大敢吃，陈龙是广东人，也啥都敢吃。

这个陈府今天招待张文龙也算最高级别了。。。。。。

张文龙忽然心里有个念头冒出来，不会养的那些猛兽动物啥的都是为了吃的吧？他心里一惊。。。。。。

陈府的盛情，让张文龙有点不好意思，毕竟他只是个下人，还是个才十八岁的年轻人。

他觉得这些陈府中人不是坏人，也都很懂得知恩图报，这样盛情款待，他有点不知所措。

陈龙倒是没有吃几口这些野味，他主要吃那些小菜和汤，汤也都做法精细，鲜美异常，材料不知。

佛跳墙啥的张文龙是认识的，六爷他们吃过，其它的汤类就不知道了。