春天文学

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第82章 未雨绸缪晒腊肉腊肠肉干就连鱼干都不放过（第1页）

“肉干晒点辣的，晒点五香的，尽量切的细条一点，入味快，晒干的也快！”我把洗好的瘦肉放入盆里，推给玉书，让她操刀，她力气大，刀工熟练，会比较快些。这次去村子里，收了两头猪，因为是别人留的年猪，又多加了一成的钱才买下来的，不得不说，自己精心喂养的年猪肉就是好吃，若是明年有了空闲，能安稳住，也可以养上几头。

两头猪一共才得了二百多斤瘦肉，一半做肉脯，一半做肉干，这两样都可以保存的久一些。剩下的板油炼了油渣，留着包萝卜干包子。肥瘦相间的五花肉做腊肉，前后腿有肥有瘦的就做腊肠。想做腊肠，就先处理肠衣，这个活费力费人，女孩子敬而远之，几个小厮跃跃欲试，但是被我拒绝了。“樊磊，你去看看兔子，我怎么看着母兔子肚子越来越大了，鼓起来了，是不是生病了？”前两天心慌慌也没管兔子，今天确定不用逃跑了，就该把事情都捡起来了。“阿耽，你看看大金，给她准备些干净的草料”又支走一个，再转身看向剩下的三个人，闲着是吧，那就给你们找个轻松点活，“李存粮，拿着你的鱼篓，带着他们去抓鱼去，等下顺便晒点鱼干！”李存粮得了令，领着马大顺他们转身就跑了，我也没做什么，只是正常的安排一下大家的活计，真的很正常。

院子里只剩下三个人，我，罗甲，梁勇，这就很好分配了，男主外女主内，我可以去帮玉书打下手，这么重要的活，当然是他们比较合适。“罗甲，你就帮你主子打下手吧，喏，那一盆小肠，用剪刀剪成筷子长短，把里面的东西冲洗干净，有肥油的把油也清理了。先用清水冲洗几次，再拿草木灰洗一遍，冲洗干净，再拿面粉洗一遍，记住，这是要吃的东西，一定一定要认真洗，洗干净了！”我用一双“深情”的双眼，紧紧盯住罗甲，直到罗甲点了头，我才放过他，转身进了厨房，把帮玉书把盐酒准备好。

玉书见我进来，慌忙装作正在切肉的样子，差点切到了手，不仅吓了我一跳，她自己也吓得一身冷汗。我走过去看看她的左手，食指上有一道伤口，还好不算太深，拉着她出门去净了手，找到伤药轻轻的细细的洒了两层，止住了血，又拿干净的纱布给她包好，这才放心了。

收拾好东西，我坐在玉书对面，盯着她看了一阵，我知道，她在担心什么，其实我自己什么事都没有。“说吧，心里是不是还在想昨天的事？拿着刀还分神，你这手不想要了？”我用手指着她的额头，真是一点都不稳重，才磨好的刀，就先切到手指头了。玉书低着头，偷偷拿眼角看我一眼，又低下头了，和平时大大咧咧的样子完全相反，这会就是个受委屈的小媳妇。玉书和其他人都不一样，云香是梁勇的，可夏与柳凉只能算是同路人，只有玉书，是我选的，只听我的。“要不，要不我们走吧，”玉书犹犹豫豫的张口，说完又紧跟着说了一句“反正也没有婚约了，咱们找个新姑爷，不要他了！”

我都要被玉书逗笑了，找个新姑爷，这是真把我当大小姐了。我摇摇头，耐心的与她解释一下我和梁勇的关系，“我本是田家的小姐，因事入了梦回楼，梁勇救了我，后来心生爱慕，便定了亲，从教坊带你出来，没多久咱们就来了这西北，是因为我有事，必须要来，即使我与他没了关系，我也不能离开西北，我要继续开荒，继续种地，我还要养鸡养鸭养兔子，你放心好了，没了关系，我也能过得很好！”安慰了玉书，也安慰了自己，是的我能过得很好！

又坐了一会，才想起来还等着晒肉干呢，这事耽误不得，好天气可不是经常有的。让玉书跟着我回了厨房，这次换我来切肉，她帮我拿东西。按照一斤肉，二两盐，二两酒，一两十三香粉，麻辣的那份再多加一两辣椒粉，一两辣椒粉。光是这些东西，都要一上午准备了。十斤一份，准备了放入一个油纸包里，等我把肉切完，开始放入准备好的木盆里腌制。“这条肉是不是太大了？”玉书用两根手指捻起一根肉条，“是有点粗了，”我接过来，继续切，手腕已经酸麻了，切两下就要甩甩手，所以开始偷工减料，有的不小心就切的粗了一点。

两个人奋战到了午食过，才算是全部把肉干都腌上了，厨房里大大小小的盆都用上了，甚至连放水的一个小缸，也是装满了肉干。没有一次性手套，只能拿筷子将就着把调料拌匀了，只是没那么均匀好看。“玉书，去把昨天买的烧鸡热热，再热几个馒头，不煮粥了，就喝点茶水好了！”喊了玉书去做午食，其他人都不见人影的，我实在手腕酸痛的厉害，只能让伤员去了。

肉干还要腌制两个时辰，才能上锅蒸，蒸熟的肉干再晾晒一天，就能成风干的肉干了，这是最快，最省事的法子，要是自然风干，这个天气，怕是挂个一个月才行。看着案子边剩下的肉，我犯愁了，这要是做腊肠，我这手还能要吗？切肉要切到什么时候啊！可是腊肠实在好吃啊，要不就做上十斤尝尝算了，剩下的都做腊肉。腊肉简单，还好放，我也比较好切，多么完美。

看着玉书的锅还是冒烟了，我喊了云香进来帮忙，买来的猪肝，一会把它炒一个，剩下的晚上有空了再卤。

指挥云香把猪肝拿清水多洗几遍，我去准备花椒，八角，葱姜，又拿了一把白糖，放在碗里。把芹菜洗干净，切成半指长的段，葱姜也都切成片，丢在案子上等着备用。美食博主看多了，除了会胖，还会像我这样，只有理论知识，现在我就开始实践了。把洗干净的猪肝切成片，再清水里又过两遍，看着水干净了，才点点头，开始放葱姜，一勺米酒，一勺老酱，稍微搅拌一下，腌着。让云香把炉子升上，拿个小锅，开始热锅。锅里水珠一个接着一个消失，我拿着猪油罐挖了半勺猪油，微白的猪油刚刚放入锅中就变成了透明的颜色，锅底出现了清亮的油，泛着肉香，把留好的葱姜八角全丢了进去，一阵烟气升腾，香味就出来了，白烟迅升腾到房顶，盘旋着从窗户缝往外飘散。把猪肝放入锅中，来不及翻炒又丢入芹菜，猪肝很容易炒熟，芹菜丢的晚了，猪肝容易炒老。麻利的翻炒几下，猪肝变了颜色，又炒了一会，看着芹菜也变的透明软了一些，赶紧拿盘子过来，把盐撒入锅里，又洒了一些十三香，一盘菜就出锅了，还好盘子够大，盛出了一大半，剩下一点点，就直接盛在碗里了。

饭菜上桌，玉书去喊大家吃饭，我把篓子的四个鸡蛋和一把野葱炒了，这野葱当放了两三天都快干了。鸡蛋金黄，野葱嫩绿，色香有了，就是不知道甜了还是咸了。把炉子熄了，洗好刀和案板，才现白糖忘记了，不知道那盘猪肝还会不会好吃了。

众人磨磨唧唧的洗了手，上了饭桌，厨房太小，就摆在了院子里，还好天气暖和，有太阳，不然这么会工夫，菜都凉了。“快点吃，一会凉了就不好吃了。”我拍拍桌子，让大家吃饭，梁勇坐着不动筷，其他人也不敢动。见大家还不动筷子，我怒了，“怎么？我下毒了吗？不想吃，请出去！”怒瞪着看了一圈，一个个都低着头，躲闪我的目光，只有梁勇一张冰块脸，一动不动，见我看过去，倒是拿起筷子，夹了一块猪肝，就放进嘴里了。我看他吃了，好像没什么表情变化，应该不难吃，又看了一圈众人，都拿起了筷子，我也夹了一块猪肝，放进嘴里。“哇！”放进去又吐了出来，好苦，还腥，跑着去厨房倒了一碗水漱漱口，才算没有了那股苦味。真是乌鸦嘴，这还真成了下毒了，要是吃了这盘菜，一准食物中毒毒死了。

走回饭桌，端起那盘猪肝转身倒进去厨房的馊水桶里，把盘子往案子上一丢，又回了饭桌。

一顿饭，吃的十分安静。偌大的院子里，只有偶尔响起的碗筷碰撞声，以及愈清晰的呼吸声。没有人开口说话，只是默默地吃着眼前的食物，仿佛这一刻的沉默是一种默契的约定。

还是同样的几个人，但是却像陌生人。我们都心事重重，机械地夹着饭菜，味同嚼蜡般地吞咽着；不小心瞄到对方的眼神，赶紧躲避，个个低头不语，小心翼翼的，生怕出声响打破这份安静。造成这一切的原因，是一份圣旨，两个消息。三天前，大军偶遇了那支骑兵，击溃了敌兵救回了许多人，这些人里，没有晴婳郡主。两天前，一份赐婚的圣旨，再次将事情复杂了，晴婳郡主与梁勇，这一看，就是皇家与梁家的联姻，但是对我来说，这个消息，来的太突然，我与梁勇，突然就变成了没有关系的两个人，两个熟悉的陌生人。第三天，梁志送来消息，晴婳郡主找到了，只是有些不太好，精神状态不好，让梁勇过去商议一下，该如何传消息回京。我不知道具体梁志与梁勇生了什么事，但是梁勇是带着伤回来的，可以推想，这个结果不太如意。

“云香，一会你帮我把肉切成肉丝，我做些腊肠。”该生活下去，还是活下去，我得过好自己的日子，现在多好啊，自由身，多好。打开一坛烈酒，刺鼻的辛辣传来，我把酒全倒入一个陶盆里，将切好的肉块挨个洗了一遍，放在案子上摆着，一会再拿盐揉搓一遍，就可以了。一条条细长的五花肉从白酒里过了一遍，酒香就沾染上了，衣服头，都是一股酒意，我觉得自己好像有点醉酒一样，头都有点晕乎了。所有肉过完了白酒，案子上也摆满了。脚下地上都是盆了，让玉书把肉干翻一遍，挪到院子里去，我要在厨房里做腊肉了。

云香又升起了小炉子，我等锅烧干之后，放入盐，花椒，辣椒，八角，小火翻炒，等到盐巴变色，便熄了火，继续翻炒到微光黄色，便能用来腌腊肉了。

选了一个干净的小木盆，把炒好的盐放进去，过酒的肉条挨个放进去用力揉搓，让盐渗透进去。这是个好慢好慢的活，干到两臂酸了，换了云香来做。等到所有的肉都腌上之后，又把肉条挨个放进准备好的木板上，洒一层盐，放一层肉，再撒盐放肉，整整齐齐的垒成一个尖尖的三角形，最后把多余的盐又洒了一遍，才盖上准备好的纱布，等着明天就能拿出来晒了。

喝了两杯茶，歇了一会，趁着将黑的天光，把腊肠做了，今日就算大功一件。做腊肠最麻烦了，光是馅就是一大关，云香切了一下午的肉丝，还是有点粗了，少了，不过没有电动绞肉机的今天，就凑合着用吧。端来一个小陶盆，这是仅剩的一个盆了，晚上做饭都没有盆可以用了，这会里面放了盐辣椒粉花椒十三香，将肉馅放进去，用力搅拌均匀。对着云香安排一下，让她与玉书，把肉干蒸了。“这个放着腌一会，等下我就回来做腊肠。”指着肉馅，让玉书帮我端起来，省的一会烧柴落灰。

拍拍衣服，推开篱笆门，走向院子外的河边，看看那两个人有没有把肠衣准备好。磨叽了一天了，这点事要是还干不好，那就别在我这蹭吃蹭喝了。

“罗甲，洗好了吗？”我看着河边的一堆水桶，大盆，简直是乱七八糟，不堪入目，面粉撒了一把地，草木灰沾在盆边，这做出来的东西，能用吗？

罗甲手里还拿着一截小肠，上面裹满了面粉，应该是准备最后一遍清洗了。听到我的声音，抬起头，脸上沾了几道灰印，“快好了，就剩我手里这些了”扬了扬手里的那截小肠，又继续低头干活。