春天文学

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第108章 最美味（第1页）

红尘滚滚，岁月匆匆，不觉又是一年。三胞胎一岁的时候，青龙山男寺修缮一新，住持带领寺里各位寺众举行了寺庙开光大典。我和卫维恩一同去参加了开光仪式，这是我们第一次参加这样的活动，心中充满了敬畏与好奇。

寺庙内的香火鼎盛，空气中弥漫着淡淡的檀香味。大殿内，住持身着绛红色的僧袍，面容庄重，手持佛珠，引领着一众僧人念诵经文。

仪式结束后，住持邀请我们参观寺庙。我们跟随他穿过一道道回廊，来到了一处幽静的院落。院子里有一棵古老的菩提树，树下有一口古井。

住持向我们讲述了这口井的传说。据说，这口井是青龙山的龙脉所在，井水拥有神奇的力量，能洗净世间的罪恶与烦恼。每年开光大典时，都会有许多信徒前来取水祈福。

听完传说，我和卫维恩对视了一眼，心中涌起一股好奇。我们向住持表达了想要取水祈福的意愿，住持微笑着点头答应。

在住持的指引下，我们来到了井边。井水清澈见底，阳光透过树叶洒在水面上，波光粼粼。住持为我们讲解了取水的仪轨，我们虔诚地按照指示进行。

取完水后，我们决定在菩提树下静坐片刻，感受这神秘的力量。就在此时，奇妙的事情生了。我们突然感到一股温暖的气息从井中升起，围绕在我们的身边。我和卫维恩惊异地看着彼此，心中涌起一股莫名的感动。我们明白，这是井水带来的神奇力量，它在默默地守护着每一个寻求心灵净土的人。

从那以后，我们每年都会来到青龙山男寺，取水祈福，感受那股神奇的力量。而那口古井和那棵菩提树，也成为了我们心中永恒的记忆和期盼。

三胞胎正由他们的太爷爷、爷爷奶奶、姥姥姥爷共同照顾。而我，也重新回到了工作岗位。我成为了一档新美食栏目的主持人，带领观众们探寻全国各地的美味佳肴。这档节目叫做“最美味”，每一期我都会为大家介绍当季的美味食材。

这期的主题是刀鱼。刀鱼是栖息在深海通海的河流湖泊里，肉质鲜美，口感极佳，深受人们喜爱。为了准备这期节目，我亲自前往，跟随当地的渔民出海捕鱼。在波涛汹涌的海上，我感受到了大自然的壮美与力量，也更加珍惜生命中的每一刻。

大海相通的江河湖泊里刀鱼，因为生活领域，会有“江刀”“海刀”“湖刀”之分。人们常吃的江刀以清明之前在南通至扬州段打捞上来的“江刀”为顶级江刀。有诗曰：“肩耸乍惊雷，腮红新出水。”

虽然不舍与三胞胎长时间分开，可为了工作，我还是来到了南通，寻找“长江三鲜”之一的刀鱼，并且找到了最了解江刀的人。

要说南通最了解江刀的人，当然是非渔民出身的顾老板莫属，他是刀鱼大王，与刀鱼有着二十多年的不解之缘。一米八几的个头，一颗圆溜溜的光脑壳，不知是聪明绝顶，还是个人爱好，或者其他不为人知的原因，那真是明晃晃，光秃秃，苍蝇在上面劈得断腿，蚊子在上面4站不住脚。

我随着顾老板来到他经营的，环境美如园林的饭店，早上采购的刀鱼已经在这里啦。顾老板告诉我，善吃江刀的老饕们，一向认为二三月的“江刀”，是最早的时鲜鱼，百年来曾经江南士大夫，文人墨客们的“梦中情鱼”，也是农谚中描述的“春潮迷雾出刀鱼”场景。

从长江口洄游而上是为了产卵的，体内脂肪最为肥厚润口，游动到江阴、靖江一带，体内盐分恰到好处的脱去，性腺也已经育成熟，最是“腴而不腻、鲜美称绝”，正是品尝的最佳时期。

顾老板指着桌子上的刀鱼，问我：“你知道怎么挑选最新鲜的刀鱼嘛？”我凭着自己挑选鲜鱼的经验说道：“鱼眼黑明亮有光泽，鱼鳞银光闪闪，鱼鳃鲜红的刀鱼算是最新鲜的吧……”

顾老板点点头，“嗯，这离水48小时以内的刀鱼，才是最好的刀鱼，拿起来能够竖起来，又亮又直所以它才叫做‘刀鱼’。它最大的特征就是鱼眼像是两粒黑芝麻，这便是过去诗人嘴里的‘肩耸乍惊雷’，是说刀鱼从它的背脊开始一下子肥厚起来。”

“还有！就是可刀鱼鼻子，全部透明，你仔细看看，里面是不是还透着一点点的红，再就是你说的鱼鳃是鲜红的，有光泽的。”我看着桌上的刀鱼，据我目测，也就有二十厘米左右，重量也就是二两来的样子，不知顾老板作为“刀鱼大王”，如何施以妙手。

只见顾老板先是去除鱼鳃，然后用一双筷子将刀鱼的内脏取出，又用剪刀剪去鱼尾，筷子挑起鱼唇，垂直挂立在筷子上。鱼体内流出的血便都滴在下面接着大盘子里。刀鱼的新鲜度完全取决于，一刻钟以内，体内流出的血的滴数，十六到十八滴左右。

这刀鱼收拾好了，便是烹饪的时候，这么新鲜的刀鱼，清蒸最好，这里又有了巧思妙想，单单淋上一层猪油可不算，还要再将刀鱼用猪网油，从鱼肚子包裹起来，什么再放上葱姜，放入预热的蒸箱里蒸熟。

网油包裹鱼身上即锁住了它的水分，下面的猪油，又能与刀鱼的磷脂更好的融合融化在一起，刀鱼的鱼鳞可是个宝，它可是保护皮下脂肪的。

筷子轻轻地提取下鱼肉，巧妙避开刀鱼周身的小毛刺，吃进嘴的就是顶顶鲜美的好东西啦。而剥干净肉的鱼骨也没有被浪费，放进油锅中慢火温炸，反复酥到骨子里就是一碟极好的下酒菜。

除了这清蒸，刀鱼最美最鲜的吃法就是刀鱼馄饨。用刀细细刮下鱼肉，再剁成肉茸口感更加细腻，然后用刀鱼糜和成秧草馅子，吃出来是地道的鲜美嫩。据江阴人讲，徐霞客对他故乡的这道刀鱼馄饨也是赞不绝口，称其为“天下第一鲜味”哩。

我和顾老板临桌而坐，一同品尝春天第一鲜，清蒸刀鱼，还有刀鱼馄饨。胖嘟嘟刀鱼馄饨，鲜亮亮的鸡汤，将它咬上一口，慢慢品味，白色紧实的肉馅，星星点点的翠绿点缀，撒上头水紫菜和香葱碎，每一口都是春天的鲜灵滋味。

随着节目的播出，我收到了许多观众的反馈。他们纷纷表示通过我的节目学到了很多关于美食的知识，也更加热爱生活。这让我深感欣慰，也更加坚定了我做这档节目的决心。

工作之余，我会通过视频三胞胎互动。看着他们天真无邪的笑脸，我心中充满了温暖和幸福。我把对他们的思念化作了工作的动力，配合其他工作人员继续拍摄《最美味》。