春天文学

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第108章 最美味(第1页)

红尘滚滚,岁月匆匆,不觉又是一年。三胞胎一岁的时候,青龙山男寺修缮一新,住持带领寺里各位寺众举行了寺庙开光大典。我和卫维恩一同去参加了开光仪式,这是我们第一次参加这样的活动,心中充满了敬畏与好奇。

寺庙内的香火鼎盛,空气中弥漫着淡淡的檀香味。大殿内,住持身着绛红色的僧袍,面容庄重,手持佛珠,引领着一众僧人念诵经文。

仪式结束后,住持邀请我们参观寺庙。我们跟随他穿过一道道回廊,来到了一处幽静的院落。院子里有一棵古老的菩提树,树下有一口古井。

住持向我们讲述了这口井的传说。据说,这口井是青龙山的龙脉所在,井水拥有神奇的力量,能洗净世间的罪恶与烦恼。每年开光大典时,都会有许多信徒前来取水祈福。

听完传说,我和卫维恩对视了一眼,心中涌起一股好奇。我们向住持表达了想要取水祈福的意愿,住持微笑着点头答应。

在住持的指引下,我们来到了井边。井水清澈见底,阳光透过树叶洒在水面上,波光粼粼。住持为我们讲解了取水的仪轨,我们虔诚地按照指示进行。

取完水后,我们决定在菩提树下静坐片刻,感受这神秘的力量。就在此时,奇妙的事情生了。我们突然感到一股温暖的气息从井中升起,围绕在我们的身边。我和卫维恩惊异地看着彼此,心中涌起一股莫名的感动。我们明白,这是井水带来的神奇力量,它在默默地守护着每一个寻求心灵净土的人。

从那以后,我们每年都会来到青龙山男寺,取水祈福,感受那股神奇的力量。而那口古井和那棵菩提树,也成为了我们心中永恒的记忆和期盼。

三胞胎正由他们的太爷爷、爷爷奶奶、姥姥姥爷共同照顾。而我,也重新回到了工作岗位。我成为了一档新美食栏目的主持人,带领观众们探寻全国各地的美味佳肴。这档节目叫做“最美味”,每一期我都会为大家介绍当季的美味食材。

这期的主题是刀鱼。刀鱼是栖息在深海通海的河流湖泊里,肉质鲜美,口感极佳,深受人们喜爱。为了准备这期节目,我亲自前往,跟随当地的渔民出海捕鱼。在波涛汹涌的海上,我感受到了大自然的壮美与力量,也更加珍惜生命中的每一刻。

大海相通的江河湖泊里刀鱼,因为生活领域,会有“江刀”“海刀”“湖刀”之分。人们常吃的江刀以清明之前在南通至扬州段打捞上来的“江刀”为顶级江刀。有诗曰:“肩耸乍惊雷,腮红新出水。”

虽然不舍与三胞胎长时间分开,可为了工作,我还是来到了南通,寻找“长江三鲜”之一的刀鱼,并且找到了最了解江刀的人。

要说南通最了解江刀的人,当然是非渔民出身的顾老板莫属,他是刀鱼大王,与刀鱼有着二十多年的不解之缘。一米八几的个头,一颗圆溜溜的光脑壳,不知是聪明绝顶,还是个人爱好,或者其他不为人知的原因,那真是明晃晃,光秃秃,苍蝇在上面劈得断腿,蚊子在上面4站不住脚。

我随着顾老板来到他经营的,环境美如园林的饭店,早上采购的刀鱼已经在这里啦。顾老板告诉我,善吃江刀的老饕们,一向认为二三月的“江刀”,是最早的时鲜鱼,百年来曾经江南士大夫,文人墨客们的“梦中情鱼”,也是农谚中描述的“春潮迷雾出刀鱼”场景。

从长江口洄游而上是为了产卵的,体内脂肪最为肥厚润口,游动到江阴、靖江一带,体内盐分恰到好处的脱去,性腺也已经育成熟,最是“腴而不腻、鲜美称绝”,正是品尝的最佳时期。

顾老板指着桌子上的刀鱼,问我:“你知道怎么挑选最新鲜的刀鱼嘛?”我凭着自己挑选鲜鱼的经验说道:“鱼眼黑明亮有光泽,鱼鳞银光闪闪,鱼鳃鲜红的刀鱼算是最新鲜的吧……”

顾老板点点头,“嗯,这离水48小时以内的刀鱼,才是最好的刀鱼,拿起来能够竖起来,又亮又直所以它才叫做‘刀鱼’。它最大的特征就是鱼眼像是两粒黑芝麻,这便是过去诗人嘴里的‘肩耸乍惊雷’,是说刀鱼从它的背脊开始一下子肥厚起来。”

“还有!就是可刀鱼鼻子,全部透明,你仔细看看,里面是不是还透着一点点的红,再就是你说的鱼鳃是鲜红的,有光泽的。”我看着桌上的刀鱼,据我目测,也就有二十厘米左右,重量也就是二两来的样子,不知顾老板作为“刀鱼大王”,如何施以妙手。

只见顾老板先是去除鱼鳃,然后用一双筷子将刀鱼的内脏取出,又用剪刀剪去鱼尾,筷子挑起鱼唇,垂直挂立在筷子上。鱼体内流出的血便都滴在下面接着大盘子里。刀鱼的新鲜度完全取决于,一刻钟以内,体内流出的血的滴数,十六到十八滴左右。

这刀鱼收拾好了,便是烹饪的时候,这么新鲜的刀鱼,清蒸最好,这里又有了巧思妙想,单单淋上一层猪油可不算,还要再将刀鱼用猪网油,从鱼肚子包裹起来,什么再放上葱姜,放入预热的蒸箱里蒸熟。

网油包裹鱼身上即锁住了它的水分,下面的猪油,又能与刀鱼的磷脂更好的融合融化在一起,刀鱼的鱼鳞可是个宝,它可是保护皮下脂肪的。

筷子轻轻地提取下鱼肉,巧妙避开刀鱼周身的小毛刺,吃进嘴的就是顶顶鲜美的好东西啦。而剥干净肉的鱼骨也没有被浪费,放进油锅中慢火温炸,反复酥到骨子里就是一碟极好的下酒菜。

除了这清蒸,刀鱼最美最鲜的吃法就是刀鱼馄饨。用刀细细刮下鱼肉,再剁成肉茸口感更加细腻,然后用刀鱼糜和成秧草馅子,吃出来是地道的鲜美嫩。据江阴人讲,徐霞客对他故乡的这道刀鱼馄饨也是赞不绝口,称其为“天下第一鲜味”哩。

我和顾老板临桌而坐,一同品尝春天第一鲜,清蒸刀鱼,还有刀鱼馄饨。胖嘟嘟刀鱼馄饨,鲜亮亮的鸡汤,将它咬上一口,慢慢品味,白色紧实的肉馅,星星点点的翠绿点缀,撒上头水紫菜和香葱碎,每一口都是春天的鲜灵滋味。

随着节目的播出,我收到了许多观众的反馈。他们纷纷表示通过我的节目学到了很多关于美食的知识,也更加热爱生活。这让我深感欣慰,也更加坚定了我做这档节目的决心。

工作之余,我会通过视频三胞胎互动。看着他们天真无邪的笑脸,我心中充满了温暖和幸福。我把对他们的思念化作了工作的动力,配合其他工作人员继续拍摄《最美味》。

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