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还有这拔丝的山药地瓜,现代人寻求简便,直接用水和油做她知道。只是这不能厨子连个油底沉浆都不会啊
装修的间歇,东丰楼的章老爷子邀请她去吃饭,这当然不是单纯的吃一顿饭,而是和京城八大楼其他七家的汇合。
席上一家做上两道菜,大家互相品评,吃吃老对头的拿手菜。
洛樱在网上那一大热搜谁家也没错过,老朋友,老对头的孙女如今长成,执掌一方,展现出了无与伦比的手艺更是让这些老头老太太十分感慨。
“小樱啊,一晃你都这么大了,你爷爷当年藏得可真深。”
说话的是玉华台的谭老爷子,看着当年的小不点,如今居然和自己等人坐在了同一张饭桌上,那手艺更可以说是青出于蓝胜于蓝,心中无限感慨。
谭老爷子这话,其他老人家也是十分的同意。
八大楼同气连枝,谁家的子孙后代彼此都清清楚楚,这家的没天赋,那家有个好小子,几岁的时候刀工就没得说。
尤其是这当家人老了,大家互相之间可比这呢,你们家儿子比不上我家丫头,你家孙女刀工赶不上我家小子。
当年的时候,除了洛亭,其他几位带的徒弟可都是自家弟子,谁都知道洛亭那个儿子天赋不高,也吃不得苦,日后准备走管理一路,与洛庸这个弟子互相帮扶把洛家楼开下去。
这在厨艺世家里也不算罕见,只是谁也没想到还有后一朝的事。
眼前的这七位老人,当年眼见着洛亭走了,被这位压在头顶一辈子,没想到反倒是自己等人活得长,而后洛家楼猝不及防的倒台,心中更多的是兔死狐悲之感。
如今看着老友的孙女一步步的重回了京城,那视频里的手艺不只是让世人惊叹,连他们也是心服口服
今天桌上的两道菜品,洛樱信手而做,吃起来更是挑不出半分毛病。
当年那个在一众孩子里并不出挑的小丫头,如今早在不知不觉之间,成为了年青一代无可匹敌的第一人。
这次吃饭倒也没什么大事,无非是洛樱与其他家的老人家们打个招呼见见礼,见识过了她的本事,谁家的也不至于摆谱。
八大名楼都是一条线上的蚂蚱,比起不熟悉的新店上位,倒是老朋友更熟悉一些。
“小樱,你们家打算什么时候开啊,到时候可得告诉我们。”
老字号开业,同行贺喜,这都是给脸面的事情。除了有国家官方撑腰之外,这些同行业的故旧关系也是在京城混下去的基本。
提起这个话题,洛樱苦笑着。
“不是不想开业,实在是手底下没人,我们家只有我一个独苗,身边连个打下手的都没有。”
“各位都是看着我长大的爷爷奶奶,要是有合适的人也帮我留意留意。”
洛樱并没有忌讳自己眼前的难题,比起她这个并不熟悉京城厨艺圈的人,他们要是肯帮忙牵桥搭线招人,可比洛樱自己一个个考核省时省力多了。
听着洛樱的话,老人家们都开始沉吟思考起来。
过了半晌儿,东丰楼的章老爷子率先开口。
“我们家那几个不成器的小辈,大手艺没有,单去你那切配打荷还是行的。”
“老章啊,你不地道,你家小辈要是去切配打荷,我们家小辈哪敢上什做头砧”松鹤楼的老人家也开了口。
几位老人纷纷议论起来,东丰楼的章家小辈都是鲁菜,去做那上什蒸锅,蒸炖海鲜最好。玉华台的谭家小辈正经官府菜出身,在炉头上做个小灶炒菜还是可以的。松鹤楼的苏家娃子,那一手的淮扬菜与江南点心还是拿得出手的。
眼看着这些长辈们把自己家的小辈淘出来要往洛樱这里送,她一时之间有些懵。
你们七大楼的小辈都送我这集训来了还是这京城八大楼一块搞联谊,洛家楼直接改名八大楼合并了。
老人家们你一言我一语的,就这么给自家的小辈定了岗,砧板,上什,打荷,水台,烧腊,点心,三灶。
唯独着除了洛樱之外的主厨炉头还缺了人,头灶肯定是洛樱自己拿,这二灶一般是副主厨,几家的小辈还没有能拿得住的。
而现在,洛樱身边最缺的就是一个除了她之外,能拿得起整个大厨房的人,这个二灶副主厨的人选,可谓是重中之重。
各家二灶几乎都是副主厨,自家的后代或是培养的徒弟,想要给洛樱找一个经验十足,又拿得起事带得动小徒弟们的二灶可太难了。
“副主厨酒店那边的总厨有辞职的吗”一位老人喃喃说道。
“酒店出身的怕是不行,薪资要求的高。”谭老爷子率先否决,五星酒店出身的总厨合适归合适,但薪资六到七位数,洛樱现在承受不起。
一直沉思着的厨师会长程老爷子突然开口“还真有一人最合适,洛樱,还记得你安爷爷吗”
“老程,你说安则他十几年不就出国了”章老爷子插了句嘴。
安则,安爷爷洛樱从原身的记忆里搜来刮去,总算是找到了一丝印象。
“老安媳妇走了,清明时候在万安看到他了,带着媳妇入土为安,他也不想走了。当时回来找老洛,结果”说到这程老爷子的语气不免有些沉闷,故人渐老,老朋友们也越来越少。
安则,是原身洛樱叫安爷爷的人,曾经是洛家楼的副主厨,洛樱爷爷洛亭的左膀右臂,十几年前儿子在国外定居生子,老两口经不住要求跟着去了国外带孩子,这一走就是十几年。
原本联系一直没断,但洛家楼破产之后,原身父母消失无踪,洛樱这边也没有安家的联系方式,就此断了消息。
在原身的记忆里,这位安爷爷总是笑眯眯的,身子骨健朗,明明是个大厨,但吃多少不胖像个瘦竹竿。原身口舌挑剔,放学了来店里点菜,爷爷洛亭不惯着她,安爷爷总是满足她的小胃口,偷偷做好吃的,一老一小拉钩保密。
安奶奶离世,安爷爷回国,于情于理她都该去看看这位老人。请牢记收藏,&1t;
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