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一位专家评审摇头说着。
虽然对于洛樱选择的这两道菜不太看好,但内心里也是希望能看到这两道菜顺利出炉,假如真的做出来,能够做这两道菜的见证人,实在是荣幸之至,说出去不知道要惹起多少人的羡慕。
“厨具里不是有料理机用手剁哪有用机器快啊,唉,这姑娘真犟,跟洛亭一样。”
扫汤所用的肉蓉,鸡肉蓉,鸭肉蓉,猪肉蓉,鱼肉蓉,必须剁得极细极细,才能在扫汤的时候将汤内的杂质扫除。
而如果不借用机器的力量,自己来剁肉蓉,寻常厨师剁上一两小时,胳膊手臂都要抖的不行了。
“开水白菜扫汤的肉蓉,用机器和手剁确实有差别,时间充足自然慢慢剁,现在这种境况她还要亲自剁,跟她爷爷一样属牛吧倔,认死理不放。”
专家评审们一个个嘴里吐槽着,话虽然这么说,甚至带了些不看好,但对于这一份认真却是欣赏的。
“我倒是觉得她心中肯定有数,上午就开始熬汤备肉蓉了,想想上午的菜,洛樱这是有备而来。”一位专家评审摸着下巴说着。
洛樱一直在剁肉馅没什么看头,不少评委转头把目光投向了罗庸。
他在做葱烧海参,锅中入油,用的不是寻常菜籽油。
香料炸油,之后再熬葱油。
海参过水,葱油爆香,入高汤焖海参,行云流水,看不出一丝的错处。
“罗庸的心态很稳啊,几十年功底在这,光是看着就没有问题。”
专家评审们议论纷纷,观众们忍不住打起了哈欠。
下午了,盛夏时节,到了晌午有吃过了饭就犯困。
“洛樱那边到底在做什么呢一直剁肉馅,怎么跟包饺子似的,我们家包饺子肉馅也没这么细,像是要做丸子”
“看看人家这肉馅剁得,这剁了多久了剁完三份了,手都没晃一下,过年时候我媳妇让我剁肉馅,一只手拿刀都有点受不住。”
“害,人家厨师都是专业的,这一手功夫得练多少年,跟咱们这业余的不一样,比不了比不了。”
开水白菜的肉蓉准备完毕,洛樱的目光转向另一份腌制的鸡肉蓉,她要开始做镶银芽了。
精选粗大的绿豆芽,摘去豆子,洛樱手中是一根极细的绣花针。
“卧槽,这干嘛呢,怎么还用上针了”老大哥出一声惊呼,观众与专家评审的目光都集中到了直播上。
只见洛樱手中的绣花针穿过极细的线,那线是过水湿润过的,紧接着,她把细线穿入准备好的肉蓉中,一穿而过,细线上瞬间沾满了肉蓉。
她的手极快,站在料理台边上,左边是一盘子豆芽,右边是肉蓉,手中的绣花针连带着线上的肉蓉穿过一根豆芽,穿过其中,豆芽芯之内瞬间充满了鸡肉蓉。
“卧槽我的老天爷,还能这么玩”
老大哥这句话的声音有点大,但此刻没有人责怪他。
因为在场看着直播的所有人都是一个表情,目瞪口呆。
穿好的豆芽被洛樱放在单独盘子里,一个成功,紧接着她便加快了度。
细线在肉蓉上翻滚,穿豆芽,入盘,下一个。
“这特么一根一根豆芽来,做一盘子得多费劲,眼睛也得看瞎了。”老大哥压低了声音说着。
“你忘了,刚才她剁了一个多小时肉馅,手里都没停过。”何芳达提示了老大哥一件事。
眼看着她剁了四份几乎看不见颗粒的肉馅,现在又开始穿豆芽,同样都是人,同样都长着两只手,差距可太大了。
罗庸所做的葱烧海参卖相极好,鲜美醇和,葱香浓郁,滋味悠长,是一道再好不过的好菜。
可专家评审们吃着菜,眼睛忍不住瞥向电脑上的直播,一根又一根的豆芽,两只手又快,有准,又稳。
稳,准,狠
这不只是在做菜,看着这一套一气呵成的动作,就像是在欣赏艺术品,欣赏一场展演一般。
无论是专家席,还是观众席,原本在窃窃私语的都停了下来。
仿佛是自己一出声说话,就会叨扰到她。
但洛樱还并非一直在穿豆芽,每过二十分钟,她又用剁好的四份肉蓉分别去扫汤过滤。
在旁人看来,她好像东忙活一些,西忙活一下。
尤其是在扫汤之时,有着极为苛刻的时间要求,脑子稍微忙活起来跟不上,就容易出错。
“还是年轻人,脑力和体力真好。”一位专家评审说着。
洛樱看着忙的团团转,但一点都不乱,条理清晰,每一项的时机都把握的极好,盯着直播这么长时间,没有看到任何一丝差错,实在是太不可思议了。
三个小时过去,罗庸的香酥鸡也已经出菜完毕,而此刻,洛樱扫汤四次结束,原汤静置在一旁冷却。
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