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尽管打卤面还没有上桌,陶然坐在这位大叔的身侧,看了看周围的客人们也有些放下心来。
一家美食店的客源和主要客人都是能够看出来的,在陶然的眼中,这些食客们有一眼就能看出来是来打卡的,更多的则是本地人,还有人穿着戏服来吃饭呢。
一家本地名店的鲜明特征是什么
那就是本地人过来吃,而外人鲜少人知这家早餐店看起来很符合这个条件。
“老张啊,小陈这两天怎么没过来”坐在陶然身后一桌的人似乎在和她身边的大叔说话,吓了她一跳。
陶然身旁的大叔咽下去一口面再开口“我让小陈准备前景的考试去了,这两天在家学习呢。”
“哦哦。那不错,刚来就知道努力考前景了。”
陶然不太了解前景是什么,但听着应该是拍戏的一个岗位之类的。
这边听着大叔说话,那边打卤面已经出炉。
“新来的三位,面好了。”
陶然看着自己端回桌上的打卤面眉头微挑,她似乎,也许小看了这家早餐店,这打卤面可不是平常早餐店能吃得到的。
陶然是土生土长的京城人,她爷爷,父亲都是知名的美食家,父亲更是出了名的美食评论家。
在这样一个家庭里出生,陶然天生就有着一条无比灵敏的舌头,她爱吃,好吃,对食物也极为挑剔。
像是眼前这碗打卤面,光看卖相就是最为正宗的京城打
卤面,卤子红润诱人,芡汁丰厚怡人,便是陶然每年过生日时候吃的打卤面也抵不上眼前这一碗诱人。
于京城人而言,打卤面具有特殊的象征意味。
打卤面,乃是京城人的人生三面,出生时的洗三面,过生日时候的寿面,以及人死之后的接三面。
只不过洗三与接三的这碗面当事人都是吃不到的,是家人庆贺新生儿与祭奠之后来吃的。
陶然今年二十五岁,从她有记忆开始,每年的生日都少不了一碗打卤寿面。
这一碗正宗的京城打卤面可讲究了,眼前的这一碗正是如此。
半碗面条半碗卤,陶然用筷子尖把碗底的面条微微一挑,使得底层的面条瞬间裹上了丰厚的卤汁。
打卤面要趁热吃,不能泄劲,卤子要与面条紧紧地裹在一起,如果泄了变得稀里咣当的那就不好吃了。
陶然早上什么都没吃,现在只觉得饿极了,挑了一大口打卤面进嘴,唔,好香
卤汁浓厚,芡汁浓郁,但连着面条一块进嘴,却一点都不显得油腻。
陶然觉得自己很兴奋,更准确的说,她的舌头十分的兴奋。
从小跟着父亲爷爷在各大名店吃到大,什么样的美食没吃过,但那最初吃到某道极品的兴奋以及许久没有过了。
但现在,陶然似乎找到了那种感觉。
面条是手擀的,熟度恰到好处,吃起来软且韧,嚼劲十足,麦香浓郁。
卤汁与芡汁,陶然又挑了一大口咀嚼,就是这个味道
口蘑,海米,五花肉,木耳,黄花儿,还有蛋花在舌尖上奏起一曲赞歌,和谐无比,鲜香十足。
清香独特的口蘑,潮润鲜香的海米,肥硕的木耳,香浓的五花肉陶然几乎能够想得到每一样绝美的食材。
这些都是打卤面最传统的食材,算不得什么出奇。陶然突然想到在外边排队时候,刚吃完的食客出门时候嘴里说这打卤面吃着就是不一样。
陶然现在想附和一句,当然不一样,光是眼前的这份儿卤,便是在京城的传统面馆也堪称一绝
正宗的京城打卤面以五花肉的高汤做卤勾芡,但五花肉肥硕,汤底也难免醇厚一些,加上配菜勾芡之后显得格外的丰润肥厚。
许多人喜欢吃这一口,但陶然吃起来只觉得油,油腻反倒失去了口蘑海米的鲜。
可眼前的这一碗打卤面,为何堪称一绝
因为这芡汁卤子毫无疑问是用五花肉高汤,可吃起来没有半分的油腻浓厚,反倒是清透醇香,五花肉也带了一份清淡出来。
这样的口味可不就是老饕们寻求的绝佳美味
这样的一碗打卤面,陶然只记得似乎在儿时吃过一次。
陶然的筷子突然一颤,她想起来了
洛家楼,洛家楼,她就说这个名字怎么这么熟悉。
曾经的京城八大名楼之,洛家楼,她儿时有一年的生日会就是在那里办的,当家人的老爷爷亲自为她煮了一碗打卤面,就是这个味道。
不,眼前的这一碗食材上或许比当初的要逊色,但不知是不是记忆消退,味道似乎更胜一筹
陶然这么多年一直在帮父亲做食评,也从爷爷和父亲的慨叹中听到过倒闭失传的洛家楼。
可现在,陶然的手有些微微的颤抖,那灶间里的主厨老板娘会是京城洛家楼的传人吗,,请牢记收藏,&1t;
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