春天文学

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第26章 黄焖鸡（第2页）

一口咬下去，红糖馒头蓬松而喧软，舌尖上萦绕着无边的甜香，还带着一丝丝的红枣香气。

甜味儿的红糖馒头配着咸粥吃，真是味道好极了。

除了腐竹之外，今天的早餐小菜还有蒜茄子。

是蒜茄子呀

一个个小巧的，紫黑色的茄子乖乖巧巧地呆在盘子里摞起来。

小茄子把自己包裹得严严实实的，看起来实在是朴素极了。

用筷子头微微一挑，这一扒拉，嚯

这蒜茄子小小的身躯里当真是好大的度量。

细碎的蒜碎与香菜交织，深藏在茄子的内里，闻起来蒜香扑鼻，令人欲罢不能。

茄子怎么做都好吃的。

如果把这茄子切成滚刀块，加上些土豆一起，便是一道扎实的茄子炖土豆，里边再放上几个蚬子借点鲜味，还可加胡萝卜，茄子就炖得软绵绵的，土豆也是，香糯可口，连汤汁都带着蚬子的香气，鲜美极了。

夏日的时候出门吃烧烤，那一定要来一道烤茄子呀

一大只的紫皮茄子摊开来，上面布满了细密的蒜蓉与辣椒圈，还有香菜，加点肉沫和粉丝也是好的。

还有那过年炸的茄盒子。

金金黄黄的茄盒，表面上挂着一层的脆皮糊，十分的饱满，茄盒里边是丰足的肉馅儿，咬一口外酥里嫩，肉汁四溢，那真是香疯了

霍元白直接用筷子一挑，眼前的蒜茄子夹了一条，紫黑的茄子皮稍微有点蔫吧，茄子肉却是白的惊人，连带着铺洒的蒜碎香菜一并夹入口中，蒜香，清香，咸香

大蒜与茄子仿佛是天生的一对，搭配在一起将彼此的风味展现得淋漓尽致。茄子带着蒜香，可一点都不掩盖本身的清爽，好吃

这一顿早餐，倒是有咸有甜有辣，吃着馒头就着小菜喝着粥，吃的真是又饱又舒服。

因为今天的馒头颇为扎实，实在是占肚子。

冯莹莹看着这几位“饭桶”只喝了五碗粥就放下了筷子心底还有点失落，她可是亲眼看着今天小老板娘的粥都多熬了一些。

冯莹莹今天是来凑热闹的，昨天杨田哥苦着脸说不会做菜，老板娘说她可以教他个简单的，让杨田随便选个什么食材。

杨田选了鸡，这一早上就去菜市场了，自备食材过来学习。

洛樱问过她们，孙大姐的年夜饭有十几个人，量也得大才行，众口难调，所以还是得做个大众口味的。

关于鸡的菜可是太多了，随便说起来就能报上几十个菜名，凉菜热菜，烤的炖的数不胜数。

板栗烧鸡，黄焖鸡，白切鸡，大盘鸡，生炒鸡，口水鸡，辣子鸡，盐焗鸡，地锅鸡，椒麻鸡

而如今备受现代人喜欢的，更多的是“炸鸡”，不过洛樱也在街道上看到了小吃“黄焖鸡”

黄焖鸡米饭红遍大江南北，衍生出了各中不一样的做法，但论起根底，这是一道地道至极的鲁菜。

洛樱与杨田商议过后，最后就定下了教给他“黄焖鸡”，做起来好吃也不难。

黄焖鸡里不只是鸡肉，如今的黄焖鸡店里，还可以加上各中各样的配菜，随你喜欢，土豆香菇，或是青菜山药都是不拘，有着黄焖鸡酱香的汤汁，吃什么都香。

两斤重的三黄鸡拿在手里，市场先杀好的鸡又回来洗净，杨田一边看着洛樱如何做，一边跟着做。

冯莹莹和老张叔都抻着脑袋凑热闹。

“这要是自己一个人吃也吃不了啊。”杨田一边艰难地剁着鸡，一边说着。

“人少的话你可以买现成的鸡腿。”洛樱说着，她手下三下五除二，这只三黄鸡就剁好了，在旁边看着杨田的手法。

冯莹莹在一旁录着像，这是经过洛樱同意的，就算今天没学会，回去的时候杨田可以慢慢学，到时候照葫芦画瓢，怎么着也不能太难吃吧

鸡肉切好后以黄酒去腥，最好是用上好的花雕，加上生抽老抽腌制，腌制的一会子功夫就可以切配菜准备调料了，葱姜蒜，香菇青椒，洛樱问了他们想吃什么食材都可以加，又切了一些土豆块。

起锅将切好的腌制好的鸡肉焯水，同时凉油入锅加上香料，煸出调味的料油。洛樱是一心多用，杨田却有点手忙脚乱跟不上步骤，刚把水烧上，这边赶紧把油倒进锅里去。

这倒油倒得大开大合，看的冯莹莹心里直抽抽，哪有倒这么多。

洛樱把香料捞出，锅中只剩下炸香的油，再入葱姜蒜片干辣椒煸香，加入黄豆酱，紧接着鸡肉与配菜入锅加调料翻炒，之后加入清水开焖，只待开锅之后上色收汁。

洛樱做的是行云流水，这菜实在是没有什么技术含量，只需要按步骤放菜放料，鸡肉腌制过不腥气，焖锅的时间够长汤汁不稀，这道菜基本就没什么问题了。

这边洛樱已经盖上了小锅盖，杨田手忙脚乱地放了一堆调料，之后才加了水。

冯莹莹把录制的视频点击了暂停，两个锅都盖着锅盖在突突地焖着。

他们这还是第一次见到老板娘做除了早餐以外的菜，虽然只是黄焖鸡米饭，但看得出老板娘自身的厨艺本就不俗。

不说别的，就每天早上那换着花样不重样的凉菜，拌的各个都好吃。