春天文学

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第27章 豆制品(第1页)

穆七七没弄明白这些,也没过于纠结这事,继续忙着家里的事。

转眼一个月过去,穆家的豆腐作坊已经正常运行了二十天,穆七七后来陆续增加了豆腐皮、豆干、黄豆腐(豆腐乳)等豆制品。

这天,穆七七在研究现代的鱼豆腐仿制品,以及黔省的泡豆腐的爆浆豆腐。

穆七七早前画了一张搅拌机和网盘烤架的图纸,让穆二柱去县城时,去铁匠铺打造。

鱼豆腐的主材料,穆七七采用白鲢鱼、大头鱼来做试验。

穆七七和杨氏将白鲢鱼、大头鱼鱼身切片后,用干净的布吸干水分。再将鱼肉片、姜末、白胡椒粉、盐放入搅拌机,再加入两个鸡蛋,让力气的男子轮流换班,动手摇搅拌机搅拌成泥,慢慢加入木薯粉,顺时针方向搅拌至粘稠。

穆三柱提前准备一个长方形模具,穆七七往模具里放入鱼肉泥后,表面也盖上薄布,放入蒸笼大火蒸一刻钟。等取出蒸好的鱼泥放凉,穆七七让杨氏切成小块在油锅里煎,每面都要煎到金黄,自己便去看着研究新品。

这时小白氏和江氏做好了一锅老豆腐,姑嫂三人把一部分豆腐洗干净,切成块,用碱水浸泡六个时辰,打算晚上沥干水分后再下油锅炸。

做好这些,穆七七又开始研究爆浆豆腐,黔省的爆浆豆腐也是由石膏点制而成的,不过多一道泡苏打水的步骤。

穆七七之前努力回忆初中的化学知识,做了个化学实验,提取出一部分小苏打。她将小苏打放于一个罐子里,然后加满了适量开水,溶解摇匀。又加适量糖冲淡小苏打的苦涩味,简易的苏打水便做好了。

这会儿姑嫂三人将新鲜豆腐重新压一下,切片、排好,用苏打水浸泡,预计浸泡到晚上,就可以把豆腐取出,用清水冲洗干净,晾干表面,水分干掉后就可以了。

这些都是穆七七闲来无事在某短视频上看的,也不知道能不能成功。

等他们忙活完这些,杨氏已经把两种鱼豆腐炸了一半。

穆七七用一部分成品煮熟尝了尝,味道还说得过去,就是口感没有现代的细腻,估计是搅拌的不均匀的问题吧。

毕竟只能输出手动的搅拌机,多少有点费劲。穆七七心想着,看来以后的成品需要力气大的男子多搅拌一段时间才行。

晚上,穆七七家里支起来贴网盘烤架,将做好的包浆豆腐往网盘上整齐摆放,等待烤熟。

穆七七吃了一口,“唔~”是熟悉的那种口感,看来试验成功了。可惜没有辣椒,只能蘸蒜泥酱醋汁吃,不过穆七七挺满意的,眯着眼睛享受着。

萧宸见状也忍不住嘴角上扬,也拿起穆七七给他夹的尝了一口。结果这不是他的丝带儿(风格),眉头紧急聚齐,皱成了小老头,想吐掉又不忍心让穆七七失望,强忍着咽下,之后再也不动了。

穆家人却都很喜欢,特别是男人们。穆大牛咂吧一下嘴,可惜道:“要是有酒就好了,这个就着酒吃,也是不错。七-”

大概是想叫穆七七去拿酒,惹来林氏一记白眼,便讪讪地住口,默默地吃。

穆大柱几个也不敢造次,也只是默默品尝。

穆二柱问道:“七七,这鱼豆腐和爆浆豆腐都是半熟品,咱不好批发卖吧?”

穆七七不以为然道:“没事,那就像卖绿豆腐一样摆摊卖,村里人或者附近的人想批发去其他地方卖也行,最好有钱三爷这样的大冤种买下方子,卖到其他地方去。”

穆家人无语凝噎,就算人家是大冤种,也不能这么说吧?

萧宸似乎习以为常,嘴角上扬,偷偷把自己碗里的爆浆豆腐,转移到旁边急吼吼的斧头嘴里。

斧头吃的那叫个开心,觉得这样的姑父可以多来几打。

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