春天文学

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第26章 半夜鲤鱼来上滩 2印象台北（第2页）

感动之余，我这个“青年学者”当晚就上网查了资料，才知道圆山饭店相当于钓鱼台国宾馆，自己都吓了一跳。

在台北旁听了关于魏子云先生的金学研讨会，大致了解了魏先生筚路蓝缕、耕耘学术的一生，魏先生出身军旅，喜欢戏曲，善于书法，研究八大山人，这都和金书疑似作者之一的徐渭意气相投，自然横无际涯了。

在会上，我还有幸拜见了梅节先生、黄霖先生、吴敢先生、王汝梅先生等学界大佬。总编辑徐秀荣先生展示了《金》、《红》两书的珍贵版本或影印本。

第二天的议题我最感兴趣，是潘承玉教授提出的金书作者徐渭说，也是他的最新成果，转明年就正式出版了：

因为时间限制，潘教授主要宣读了4篇论文，即上下午各做了两个报告，分别是：

1、《金梅瓶》地理原型考探

2、《金梅瓶》中的绍兴酒及其它绍兴风物

3、《金梅瓶》中的绍兴民俗

4、《金梅瓶》中的绍兴方言

因为，绍兴，就是江雪的故乡啊……

我们前年暑假还携手在绍兴留下了足迹呢。这个也是小雪2o岁生日时许下的七大心愿之一：

和我一起回一趟绍兴故里。

潘教授的第二篇论文，提到绍兴老酒，一下子触动了我的思绪：

老酒，在金瓶梅小说中，分别为三个青衣圆社孝顺西门庆和乐工李铭孝顺应伯爵之物，均出小民之手，应为当地土特产。

袁宏道万历十五年《初至绍兴》诗云：“船方革履小，士比鲫鱼多。……家家开老酒，只少唱吴歌。”

老酒乃绍兴黄酒的本地名。《万历会稽县志》载：“酒，其品颇多而名老酒者特行。”

《越谚》载：“在家名此，出外绍兴酒。绍兴人酷嗜老酒，从其大量俗谚可见一斑。例如：

温州出棋手，绍兴出老酒。

老酒糯米做，吃了变肉肉。

依会雪花飞，我会老酒咪。

老酒日日醉，皇帝万万岁

听到此处，泪水突然模糊了我的双眼：

温州出棋手，绍兴出老酒。

确实是江雪跟我提及过的绍兴谚语……

江雪还告诉我，外公跟她谈起过很多徐文长的很多逸闻故事，还说金瓶梅可能就是我们绍兴人徐文长写的呢。

潘教授的言引起与会者极大的兴趣，我听完之后却惭愧不已：人家这才是做学问的；这才是专家，我，只是来凑数的。

会上这些成果后来还集合成书，书名叫做《金瓶梅新证》，当年年底由黄山出版社正式推出。

最有意思的是潘教授不仅有论文，还亲身实践，给我们带了很多对应的绍兴特产，供我们会议午餐时品尝：

像金书第二十回写到红糟鲋鱼，第二十七回写到糟鸦胗掌，第四十四回写到糟蹄筋，第四十五回写到糟笋，第四十九回写到糟鸭，第七十八回又写到糟鱼；第三十四回还写到糟鱼的制作方法，把鱼“打成窄窄的块儿，拿他原旧红糟儿培着，再搅些香油，安放在个磁罐内”。《嘉庆山阴县志》载：“酒糟，诸物迎其味即甘美。”

据潘教授介绍，在古代，“绍兴乡人多自酿酒，制造黄酒的糟，与烧制白酒的酒糟不同，里面还有许多酒的成份，一般就取黄酒糟，加上盐放在酒坛里闷上一年，用这糟餬的糟鱼、槽鸡、糟鸭、糟鹅、糟肉，放上餐桌、酒桌，就糟香四溢，令人垂涎。

还有腌螃蟹。

潘教授告诉我们，这个也是绍兴人明的。具体来说就是绍兴师爷明的：

金书第二十三回，丫环笑话宋蕙莲，说“五娘教你腌螃绶”；第三十五回写到西门庆将剩下的螃蟹腌了，不久，应伯爵来了要吃，“画童拿了两盘子腌蟹下来”。腌蟹是绍兴名菜“醉蟹”的前身，也为绍兴人所明：

相传绍兴有个师爷在两淮衡门作幕，当时两淮流城河蟹为患，当地百姓不知食用。这正如鲁迅先生所说：“敢于第一个吃螃蟹者是勇士。”眼见伤害庄稼而又驱赶乏术，于是向官府求救。这事落在绍兴师爷之手，他忙下令捕捉，并教以捉蟹窍门。捕来之缰，统统放入他准备好的百口已配有盐水的大缸内，多捕者多奖。他把这批腌装篓运回浙江，特别是绍兴行销，结果是大赚了一笔。

由于腌蟹以盐为主，所以咸而失鲜，于是有位美食家，用绍兴老酒、姜末来“醉”。果然，醉蟹膏黑肉白，肉质咸鲜，味美无比。外地劁作醉蟹的不多见，有的话也是在外定居的“绍胞”。绍兴师爷明清两朝遍散天下，绍兴人明腌蟹的时间，与小说的成书时代晚明亦相距不远。